Ingredients
-
2 łyżki Masło roślinne
-
1 sztuka Cebula
-
1 mały Por
-
1 sztuka Marchewka
-
1 sztuka Pietruszka korzeń
-
1/2 sztuki Seler korzeń
-
500g Ziemniaki
-
2 ząbki Czosnek
-
2 litry Bulion warzywny
-
80g Kasza jęczmienna
-
10g Suszone grzyby
-
2 sztuki Liście laurowe
-
4 sztuki Ziele angielskie
-
100ml Roślinna śmietanka
-
do smaku Pieprz i sól
Kto powiedział, że krupnik musi mieć mięso, żeby smakować jak milion dolarów? Niech pierwszy rzuci marchewką! Dziś udowodnię Ci, że wegański krupnik jest nie tylko możliwy do zrobienia, ale i PRZEPYSZNY. Ta klasyczna polska zupa w wersji roślinnej to idealna opcja na chłodne dni i szybki obiad. W tym wpisie pokażę Ci, jak zrobić wegański krupnik, który zachwyci smakiem, aromatem i prostotą wykonania.
Wegański krupnik: klasyka w nowej odsłonie
Choć krupnik w klasycznej wersji często przygotowuje się na bazie wywaru mięsnego, wegańska alternatywa nie ustępuje mu smakiem. Kluczem jest dobrze skomponowany bulion warzywny, aromatyczne przyprawy oraz kasza jęczmienna, która nadaje zupie aksamitnej konsystencji.
Dodatek suszonych grzybów to sekret, który podkręca głębię smaku. Dzięki nim wegański krupnik nabiera intensywnego, leśnego aromatu, którego próżno szukać w mięsnych wersjach.
Wegański krupnik – dlaczego warto?
- Zdrowy i sycący. Krupnik to idealny sposób na rozgrzanie się w zimowy dzień, a przy tym jest pełen wartości odżywczych.
- Łatwy do zrobienia. Nawet jeśli Twój talent kulinarny kończy się na włączeniu mikrofalówki, ten przepis Ci się uda.
- Idealny dla każdego. Mięsożercy, weganie, dzieci, dziadkowie – wszyscy pokochają ten smak.
- Ekologiczny. Bez mięsa = mniejsze obciążenie dla planety.
Kącik porad i trików
- Grzyby suszone to game-changer. Dodaj ich odrobinę więcej, jeśli lubisz bardziej wyrazisty aromat.
- Kasza jęczmienna – pęczak czy perłowa? Wybór należy do Ciebie, ale pamiętaj, żeby przepłukać kaszę przed gotowaniem. Dzięki temu zupa będzie miała idealną konsystencję (czytaj: zero gluta).
- Bulion warzywny DIY. Jeśli masz czas, zrób go sam. Wrzuć do garnka marchew, pietruszkę, seler, por i kilka przypraw. Jeśli lubisz intensywne smaki, sprawdź mój przepis na bulion z pieczonych warzyw!
- Śmietanka roślinna. Wolisz zupę bardziej kremową? Dodaj trochę więcej śmietanki, a całość stanie się jeszcze bardziej aksamitna.
FAQ – najczęściej zadawane pytania o wegański krupnik
- Czy krupnik bez mięsa naprawdę smakuje dobrze?
Nie tylko dobrze, ale wręcz rewelacyjnie! Dzięki odpowiednim przyprawom i grzybom, nie zauważysz, że brakuje mięsa. - Czy można zastąpić kaszę jęczmienną inną?
Pewnie! Kasza jaglana lub quinoa sprawdzą się świetnie, jeśli potrzebujesz wersji bezglutenowej. - Czy krupnik można mrozić?
Tak, ale pamiętaj, że kasza może wchłonąć więcej płynu, więc przed podgrzaniem możesz dodać trochę bulionu lub wody. - Jakiej roślinnej śmietanki używam?
Zazwyczaj jest to 15% śmietanka z ramy, ale również bardzo lubię owsiane śmietanki w kartonikach.
Odkryj więcej smaków roślinnej kuchni!
Skoro już zasmakowałeś w wegańskim krupniku, dlaczego nie pójść o krok dalej? Wypróbuj inne roślinne wersje tradycyjnych zup, które podbiją Twoje serce. Szybka pomidorowa z passaty to idealne rozwiązanie na dni, kiedy czas nie jest Twoim sprzymierzeńcem, a wegański barszcz ukraiński przeniesie Cię w świat intensywnych, głębokich smaków. Na Wielkanoc koniecznie zrób wegański żurek – zaskoczy każdego przy stole. A na Święta Bożego Narodzenia? Nie ma nic lepszego niż klasyczny barszcz wigilijny w wegańskim wydaniu. Każda z tych zup to nie tylko pyszny posiłek, ale i dowód na to, że kuchnia roślinna ma w sobie magię.
Każdy z tych przepisów pokazuje, że kuchnia roślinna może być równie smaczna, co tradycyjna, a przy okazji zdrowsza i bardziej ekologiczna.
A teraz czas na gotowanie! Cały proces trwa mniej więcej tyle, ile odcinek ulubionego serialu. Rozgrzej garnek, podsmaż warzywa, dodaj kaszę, grzyby i przyprawy, a potem pozwól wszystkiemu się gotować, aż kasza zmięknie. Na koniec dodaj śmietankę, dopraw do smaku i gotowe! Prawda, że jest to bajecznie proste? Czas zakasać rękawy i wkroczyć do kuchni. W końcu wegański krupnik sam się nie zrobi!
Składniki
| Masło roślinne: 2 łyżki | |
| Cebula: 1 sztuka | |
| Por: 1 mały | |
| Marchewka: 1 sztuka | |
| Pietruszka korzeń: 1 sztuka | |
| Seler korzeń: 1/2 sztuki | |
| Ziemniaki: 500g | |
| Czosnek: 2 ząbki | |
| Bulion warzywny: 2 litry | |
| Kasza jęczmienna: 80g | |
| Suszone grzyby: 10g | |
| Liście laurowe: 2 sztuki | |
| Ziele angielskie: 4 sztuki | |
| Roślinna śmietanka: 100ml | |
| Pieprz i sól: do smaku |
Wykonanie
|
1
Gotowe
|
Jak zrobić wegański krupnik?W dużym garnku rozgrzej masło roślinne. Cebulę pokrój w drobną kostkę i smaż na średnim ogniu przez 5 minut. |
|
2
Gotowe
|
Pora i marchewkę pokrój w półksiężyce, pietruszkę, selera i ziemniaki w drobną kostkę, a czosnek posiekaj. Dodaj je wszystkie do garnka i smaż jeszcze przez 5 minut. |
|
3
Gotowe
|
Wlej bulion warzywny, wsyp kaszę, dodaj grzyby, liście laurowe, ziele angielskie i gotuj przez około 15 minut lub do momentu gdy kasza będzie już miękka. |
|
4
Gotowe
|
Do gotowej zupy wlej śmietankę i dopraw do smaku pieprzem oraz solą. |
Wygląda przepysznie! Krupnik w wersji wegańskiej to świetny pomysł, szczególnie na chłodniejsze dni. Uwielbiam, jak łatwo można przekształcić tradycyjne przepisy w coś równie smacznego, ale roślinnego. Na pewno wypróbuję ten przepis – wydaje się prosty, a do tego zdrowy i sycący. Dzięki za inspirację
Pięknie dziękuję! Jestem pewny, że Ci posmakuje 🙂
Nie wiedziałem, że krupnik w wersji wegańskiej może wyglądać tak apetycznie! Na pewno wypróbuję. Już czuję, że dodatek kaszy nadaje tej zupie cudownej sytości.
Polecam Zrobić 🥰
Uwielbiam krupnik, ale zawsze robiłam go w wersji mięsnej. Nie wpadłam na to, że można zrobić go wegańsko! Czy suszone grzyby można zastąpić świeżymi, jeśli akurat takie mam w lodówce?
Niestety muszą być świeże 🙁
Świetny przepis! Właśnie tego mi brakowało na zimowe wieczory. Wegański krupnik brzmi jak coś, co zachwyci moją żonę – ona kocha roślinne eksperymenty w kuchni.
W takim razie trzeba jej ugotować gar pysznej zupy 🙂
Przekonałeś mnie! Myślałam, że krupnik bez mięsa to profanacja, ale już widzę, że ten przepis ma potencjał. Mam pytanie: czy można dodać więcej warzyw, na przykład cukinię?
Pewnie! Warto eksperymentować!
Robię wegański krupnik od lat, ale nigdy nie dodawałem śmietanki roślinnej. To musi być rewelacyjny dodatek! Dzięki za inspirację!
Miło mi, że mogę zainspirować 🙂
Zrobiłem dzisiaj i… WOW! Naprawdę smakowało jak milion dolarów! Moja córka powiedziała, że to najlepsza zupa, jaką jadła. Dzięki za przepis!
Ooo super! Bardzo mi miło. Mam nadzieję, że nie jeden przepis przypadnie jej jeszcze do gustu
Twoje przepisy są genialne! Szczególnie podoba mi się ten pomysł z bulionem z pieczonych warzyw. Mam wrażenie, że taki bulion robi różnicę. Jakie jeszcze przyprawy warto dodać, żeby zupa była bardziej aromatyczna?
Suszone grzyby są tu cudownym źródłem aromatu. Dzięki nim krupnik bez mięsa smakuje tak dobrze.
Jak zawsze świetny wpis! Wegańska kuchnia ma w sobie tyle kreatywności. Czy planujesz kiedyś zrobić wersję krupniku z dynią albo batatami? Chętnie bym wypróbowała.
Bardzo ciekawy pomysł! Możliwe, że kiedyś spróbuję
Przepis zapisany! Grzyby suszone to faktycznie game-changer, ale ja użyłam ich trochę mniej, bo moje dzieci nie są ich wielkimi fanami. Nadal wyszło super!
Super! No dzieci rzeczywiście potrafią być wybredne 😅
To prawda! Ale wiesz co? Jak zrobiłam grzanki czosnkowe do tej zupy, to nagle im smakowało – magia dodatków! 😂 Może następnym razem się przekonają do grzybów.
O widzisz. Dzieci zaskakują 😅