Ingredients
-
400g Tofu naturalne
-
10 sztuk Grzyby shiitake
-
Na marynatę
-
2 łyżki Olej sezamowy
-
2 łyżki Syrop klonowy
-
1 łyżka Sos sriracha
-
1 łyżka Sos sojowy
-
1 łyżeczka Ocet ryżowy
-
1 łyżeczka Papryka wędzona
-
Dodatki
-
1 sztuka Kapusta pak choi
-
200g Makaron do ramenu
-
4 płaty Glony nori
-
1 pęczek Zielona cebulka
-
1 sztuka Papryczka chili
-
1 łyżka Prażony sezam
-
Na bulion
-
1 sztuka Cebula
-
4 ząbki Czosnek
-
1 litr Bulion warzywny
-
500 ml Mleko roślinne
-
2 łyżki Olej sezamowy
-
2 łyżki Sos sojowy
-
1 łyżka Syrop klonowy
-
3 łyżki Tahini
-
2cm Świeży imbir
Jeśli myślisz, że ramen to tylko mięsny wywar albo te podejrzane zupki instant, które ratowały Cię w czasach studenckich, to dzisiaj Cię zaskoczę. Wegański ramen z tofu to prawdziwa eksplozja smaku – aromatyczny bulion, sprężysty makaron, chrupiące tofu i dodatki, które wyglądają jak z kulinarnego Instagrama. Brzmi jak plan na wieczór? No jasne, że tak! To comfort food, który przytula od środka, niezależnie od tego, czy za oknem szaro, czy po prostu masz ochotę na coś pysznego.
Wegański ramen bez mięsa – tofu rządzi!
W tym ramenie tofu to nie jest żaden statysta – to gwiazda, która błyszczy jak diwa na czerwonym dywanie. Nie jakieś tam mdłe, bezpłciowe coś, tylko idealnie przyprawione cudo, pachnące sezamem, syropem klonowym i odrobiną pikanterii. W połączeniu z grzybami – shiitake albo swojskimi pieczarkami – tworzy duet, który mógłby wydać płytę i zgarnąć Grammy w kategorii „Najsmaczniejsze smaki Azji”. A najlepsze jest to, że wszystko jest wegańskie – zero mięsa, sto procent smaku. Po jednym kęsie będziesz się zastanawiać, dlaczego kiedykolwiek wątpiłeś w moc roślin.
Serce każdego ramenu to bulion, a ten wegański to prawdziwy mistrz. Wyobraź sobie miks warzywnego wywaru, mleka roślinnego i takich cudów jak tahini, imbir czy sos sojowy. To nie jest jakaś tam wodnista zupka – to kremowa, aromatyczna petarda! Każdy łyk to podróż do krainy smaków, gdzie słodycz spotyka się z ostrością, a Ty tylko chcesz więcej.
Ramen bez mięsa – co jest jego sekretem?
Ramen bez dodatków byłby jak opalanie się bez słońca – niby fajnie, bo sobie leżysz, ale czegoś jednak brakuje… Tutaj masz makaron, który idealnie chłonie bulion, chrupiącą kapustę pak choi (albo szpinak, jeśli wolisz), glony nori dla morskiego sznytu i posypkę z prażonego sezamu, która wygląda jak confetti. Zielona cebulka i odrobina chili dodają kopa, a całość prezentuje się tak dobrze, że aż szkoda jeść. Ale tylko przez chwilę – bo zaraz głód przypomni Ci, po co tu jesteś. To nie jest zwykła zupa – to dzieło sztuki, które smakuje jeszcze lepiej, niż wygląda.
Wegański ramen z tofu to dla mnie coś więcej niż jedzenie – to sposób na reset. Jest pikantny, ale nie za ostry, kremowy, ale nie ciężki, i ma tyle warstw smaku, że każda łyżka to nowa przygoda. Do tego jest zdrowy – białko z tofu, witaminy z warzyw, dobre tłuszcze z tahini. Idealny na dni, kiedy potrzebujesz czegoś, co rozgrzeje ciało i duszę. A jeśli masz znajomych, którzy kręcą nosem na wegańskie dania, zaproś ich na ten ramen – założę się, że po pierwszej misce będą pytać: „To serio bez mięsa? Daj przepis!”.
Jak zrobić wegański ramen idealny? – KĄCIK PORAD
Żeby Twój wegański ramen z tofu wyszedł jak z marzeń, mam dla Ciebie kilka trików. Nie musisz być masterchefem – wystarczy trochę sprytu i voilà, miska pełna szczęścia gotowa!
- Tofu z charakterem
Żeby tofu było chrupiące z wierzchu, a miękkie w środku, odsącz je przed marynowaniem. Ręcznik papierowy, coś ciężkiego na wierzch (np. garnek z wodą) i 20 minut czekania. Smak wejdzie głębiej! - Bulion z pazurem
Zrób bulion z pieczonych warzyw, to sekret pysznego ramenu! Jeśli chcesz, możesz użyć również bulionu klasycznego, a nawet tego z kostki – dzięki dodatkom, wegański ramen i tak będzie pyszny. - Makaron w punkt
Gotuj makaron osobno i nie mieszaj go z bulionem zawczasu. Inaczej wchłonie za dużo płynu i zrobi się klucha. Chcemy sprężystości, nie brei! - Pikantność pod kontrolą
Chili i ostre sosy to petardy, ale nie każdy lubi pożar w ustach. Dodawaj je po trochu i próbujcie – lepiej być ostrożnym, niż potem pić mleko roślinne prosto z kartonu. - Miska na pokaz
Ramen to uczta dla oczu, więc układaj dodatki z głową – tofu tu, glony tam, posypka na wierzch.
Ramenowe historie – skąd się wziął ten CULTowy smak?
Zastanawiałeś się kiedyś, skąd się wziął ramen i dlaczego wszyscy go kochają? To jak kulinarny hit, który leci na każdej imprezie. Ramen urodził się w Japonii, ale jego dziadkowie pochodzą z Chin. W XIX wieku chińscy imigranci przywieźli do Kraju Kwitnącej Wiśni swoje noodle w bulionie, a Japończycy powiedzieli: „Spoko, ale zrobimy to lepiej”. I tak powstał ramen – tani, szybki i syty posiłek dla robotników i studentów. Z czasem z ulicznych budek trafił do fancy restauracji.
A co powiesz na więcej wegańskich hitów w azjatyckim stylu?
Jeśli ten wegański ramen z tofu skradł twoje serce i żołądek, to mam dla ciebie kilka innych przepisów, które utrzymają ten azjatycki vibe na najwyższym poziomie. Wypróbuj wegańskie sajgonki z tofu – chrupiące zawijaski pełne warzyw i aromatycznego tofu, idealne na przekąskę lub imprezę, gdzie chcesz zabłysnąć bez mięsa. Potem koniecznie rzuć okiem na mapo tofu – pikantne, jedwabiste danie prosto z Syczuanu, które rozgrzewa jak żaden inny comfort food. A na deser – no dobra, nie dosłownie – makaron udon z tofu, gruby, sprężysty makaron w sosie, który sprawia, że każda łyżka to czysta radość. Wszystkie te przepisy są wegańskie, pełne smaku i proste do ogarnięcia!
📚 Moje książki – sprawdź najlepszą cenę! 📚
Zobacz, gdzie kupisz moje książki w najlepszej cenie!
Składniki
| Tofu naturalne: 400g | |
| Grzyby shiitake: 10 sztuk | |
Na marynatę |
|
| Olej sezamowy: 2 łyżki | |
| Syrop klonowy: 2 łyżki | |
| Sos sriracha: 1 łyżka | |
| Sos sojowy: 1 łyżka | |
| Ocet ryżowy: 1 łyżeczka | |
| Papryka wędzona: 1 łyżeczka | |
Dodatki |
|
| Kapusta pak choi: 1 sztuka | |
| Makaron do ramenu: 200g | |
| Glony nori: 4 płaty | |
| Zielona cebulka: 1 pęczek | |
| Papryczka chili: 1 sztuka | |
| Prażony sezam: 1 łyżka | |
Na bulion |
|
| Cebula: 1 sztuka | |
| Czosnek: 4 ząbki | |
| Bulion warzywny: 1 litr | |
| Mleko roślinne: 500 ml | |
| Olej sezamowy: 2 łyżki | |
| Sos sojowy: 2 łyżki | |
| Syrop klonowy: 1 łyżka | |
| Tahini: 3 łyżki | |
| Świeży imbir: 2cm |
Wykonanie
|
1
Gotowe
|
Wszystkie składniki marynaty umieść w pojemniku z pokrywką i bardzo dokładnie wymieszaj, potrząsając zamkniętym pojemnikiem. |
|
2
Gotowe
|
Tofu pokrój w kostkę, a grzyby shiitake zalej gorącą wodą i odstaw do namoknięcia na 5–10 minut. Po tym czasie wszystkie składniki umieść w marynacie, bardzo dokładnie wymieszaj i odstaw na 10 minut. |
|
3
Gotowe
|
Piekarnik rozgrzej do 200°C. Blachę do pieczenia wyłóż pergaminem, rozłóż na niej tofu oraz grzyby i piecz około 15 minut. |
|
4
Gotowe
|
Cebulę, czosnek i imbir obierz i pokrój w drobną kostkę. |
|
5
Gotowe
|
W dużym garnku o grubym dnie rozgrzej olej. Dodaj cebulę i smaż 3–4 minuty. |
|
6
Gotowe
|
Dodaj czosnek oraz imbir i smaż jeszcze 2 minuty. |
|
7
Gotowe
|
Wlej gorący bulion, napój roślinny, sos sojowy i syrop klonowy. Gotuj 5 minut. |
|
8
Gotowe
|
Zawartość garnka przelej do blendera kielichowego, dodaj tahini i blenduj aż do uzyskania jednolitego, kremowego bulionu. Przelej go z powrotem do garnka i ponownie podgrzej. |
|
9
Gotowe
|
Makaron ugotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Liście kapusty pak choi oddziel od głąba, umyj i zblanszuj. Nori podziel na kilka części. |
|
10
Gotowe
|
W miseczkach układaj makaron, upieczone tofu oraz grzyby, pak choi i nori. Zalewaj gorącym bulionem. |
|
11
Gotowe
|
Wegański ramen z tofu jest już gotowy. Przed podaniem posyp go chili, zieloną cebulką i sezamem. Smacznego! |
