Ingredients
-
200g Makaron spaghetti
-
180g Tofu wędzone
-
2 łyżki Skrobia ziemniaczana
-
3 łyżki Olej rzepakowy
-
2 łyżki Sos sojowy
-
1/2 łyżeczki Cukier trzcinowy
-
1/4 łyżeczki Papryka wędzona
-
1 ząbek Czosnek
-
1-2 łyżki Woda
-
1 łyżka Oliwa z oliwek
-
2 ząbki Czosnek
-
200 ml Śmietanka roślinna
-
1-2 łyżeczki Sok z cytryny
-
2 łyżki Płatki drożdżowe
-
1/4 łyżeczki Kurkuma
-
1/4 - 1/2 łyżeczki Czarna sól
-
1/4 łyżeczki Pieprz
-
do smaku Sól
-
garść Natka pietruszki
Czy carbonara może istnieć bez boczku i jajka? Na pierwszy rzut oka wydaje się to niemożliwe, bo przecież klasyczny przepis bazuje właśnie na tych składnikach. Ale gdy weganizm wkracza do kuchni, okazuje się, że można stworzyć danie równie pyszne, aromatyczne i satysfakcjonujące. Wegańska carbonara udowadnia, że roślinna wersja kultowej potrawy może podbić kubki smakowe nawet tych, którzy na co dzień stronią od tofu czy płatków drożdżowych.
Wegańskie spaghetti carbonara
Inspiracją do stworzenia tego przepisu była moja wszystkożerna żona, która pewnego dnia powiedziała: „A dałbyś radę zrobić carbonarę w wersji wegańskiej? Tylko żeby smakowała tak dobrze jak oryginał!” No cóż, wyzwania przyjmuję z otwartymi rękami, zwłaszcza w kuchni. Wiedziałem, że carbonara bez boczku i carbonara bez jajka będzie wymagała kreatywności, ale efekty przeszły moje najśmielsze oczekiwania. Żona była zachwycona, a ja odkryłem nowy, ulubiony przepis. Tofu, choć nie smakuje jak boczek, potrafi nabrać głębi, aromatu i tej charakterystycznej chrupkości, jeśli przygotujemy je w odpowiedni sposób. Wegańska carbonara ma swój unikalny charakter, ale wciąż zachowuje ducha włoskiej klasyki.
Sekret wegańskiej carbonary – prostota i odpowiednie składniki
Podstawą dobrej carbonary z tofu jest dobór składników, które razem tworzą harmonijną całość. Tu liczy się wszystko – od jakości tofu, przez rodzaj roślinnej śmietanki, aż po odpowiednie przyprawy. Nie oszukujmy się: wegańska carbonara to gra smaków i tekstur. Tofu zastępuje boczek, ale musi być dobrze zamarynowane, aby nabrało wędzonego charakteru. Dodatek czarnej soli kala namak nadaje sosowi jajecznego posmaku, a płatki drożdżowe wprowadzają subtelną, serową nutę. Kurkuma to z kolei sprytny trik, który podbija kolor dania, sprawiając, że wygląda jak klasyczna carbonara.
Jeśli chodzi o śmietankę, kluczem jest wybór tej o odpowiedniej konsystencji. U mnie najlepiej sprawdziła się Rama Crema 31%, ale inne roślinne śmietanki, takie jak sojowa czy owsiana, również zdadzą egzamin. Pamiętaj, że jakość składników zawsze wpływa na końcowy efekt. Makaron? Wybierz swój ulubiony, choć klasyczne spaghetti zawsze będzie najlepszym wyborem.
Czy wegańska carbonara jest dla każdego?
Absolutnie tak! Carbonara z tofu to propozycja nie tylko dla wegan. To danie pokochają również osoby, które chcą ograniczyć spożycie mięsa, poszukują nowych kulinarnych doznań lub po prostu uwielbiają eksperymentować w kuchni. Nawet jeśli jesteś zagorzałym miłośnikiem tradycyjnej carbonary, daj tej wersji szansę. Możliwe, że tofu zaskoczy Cię bardziej, niż się spodziewasz.
Moja żona, będąca miłośniczką klasycznych wersji, przyznała, że wegańska carbonara „jest naprawdę pyszna i ma w sobie to coś”. A przecież najlepszym testem dla przepisu jest opinia osoby, która zna oryginał na wylot.
Wegańska carbonara – KĄCIK PORAD
- Roślinna śmietanka – wybór ma znaczenie. Postaw na tę o wyższej zawartości tłuszczu, by sos był kremowy i nie za rzadki. Jeśli sos okaże się zbyt gęsty, zawsze możesz dodać odrobinę wody z gotowania makaronu.
- Płatki drożdżowe – opcjonalne, ale polecane. Ich serowy posmak nadaje daniu wyjątkowej nuty i podkreśla głębię smaku. Jeśli nie masz ich w kuchni, danie wciąż będzie pyszne, ale warto spróbować.
- Czarna sól kala namak to magiczny składnik. Jeśli chcesz, by sos pachniał i smakował jak klasyczna carbonara z jajkiem, koniecznie jej użyj.
- Eksperymentuj z dodatkami. Choć klasyka to klasyka, posypanie dania natką pietruszki i dodanie odrobiny pieprzu cytrynowego maqaw może wynieść je na wyższy poziom.
Dlaczego warto wypróbować przepis na wegańską carbonarę?
Składniki
Makaron spaghetti: 200g | |
Tofu wędzone: 180g | |
Skrobia ziemniaczana: 2 łyżki | |
Olej rzepakowy: 3 łyżki | |
Sos sojowy: 2 łyżki | |
Cukier trzcinowy: 1/2 łyżeczki | |
Papryka wędzona: 1/4 łyżeczki | |
Czosnek: 1 ząbek | |
Woda: 1-2 łyżki | |
Oliwa z oliwek: 1 łyżka | |
Czosnek: 2 ząbki | |
Śmietanka roślinna: 200 ml | |
Sok z cytryny: 1-2 łyżeczki | |
Płatki drożdżowe: 2 łyżki | |
Kurkuma: 1/4 łyżeczki | |
Czarna sól: 1/4 - 1/2 łyżeczki | |
Pieprz: 1/4 łyżeczki | |
Sól: do smaku | |
Natka pietruszki: garść |
Wykonanie
1
Gotowe
|
Jak zrobić wegańskie spaghetti carbonara?Makaron ugotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu. |
2
Gotowe
|
Pokrój tofu w małe kostki lub rozdrobnij je w rękach. Obtocz je bardzo dokładnie w skrobii ziemniaczanej. Następnie rozgrzej olej i podsmaż je na patelni, aż stanie się złote i chrupiące. |
3
Gotowe
|
W miseczce wymieszaj sos sojowy, cukier, paprykę wędzoną, przeciśnięty przez praskę czosnek i wodę. Powstały sos wlej na patelnię z tofu i smaż na małym/średnim ogniu przez 2-3 minuty, aby tofu delikatnie "wyschło" i nabrało smaku. Odstaw je na bok. |
4
Gotowe
|
Na patelni rozgrzej oliwę i podsmaż czosnek. Dodaj śmietankę, sok z cytryny, kurkumę, płatki drożdżowe, sól kala namak i pieprz. Gotuj na małym ogniu, mieszając, aż sos zgęstnieje - około 3-4 minuty. |
5
Gotowe
|
Odcedź makaron, zostawiając trochę wody z gotowania. Wrzuć makaron na patelnię z sosem, wymieszaj i dodaj część tofu. Jeśli sos jest zbyt gęsty, dodaj odrobinę wody z gotowania makaronu - ja dodałem około 6 łyżek. |
6
Gotowe
|
Przełóż makaron na talerze, posyp natką pietruszki i pozostałym tofu. Wegańska carbonara jest już gotowa, smacznego! |
Wow, ten przepis wygląda niesamowicie! Wegańską carbonarę robiłam już na różne sposoby, ale marynowane tofu jako zamiennik boczku to dla mnie nowość. Na pewno wypróbuję w najbliższych dniach, bo zdjęcia mówią same za siebie. Dzięki za podzielenie się takim cudem! 🌱🍝
Bardzo mi miło 🙂
Nie ukrywam, że jestem wielkim fanem klasycznej carbonary i ciężko mi wyobrazić ją bez jajka i boczku. Ale muszę przyznać, że ta wersja wygląda całkiem ciekawie. Czy tofu naprawdę daje choć trochę tego wędzonego smaku, jaki daje pancetta? Może się skuszę, żeby spróbować czegoś nowego.
Nadaje bardzo przyjemnego, wędzonego smaku. Docenią ją zwłaszcza osoby na diecie wegańskiej 🙂
Super przepis! Mam pytanie – jaką roślinną śmietankę najlepiej użyć, żeby sos wyszedł naprawdę kremowy? Czy lepsza będzie na bazie owsa, soi, a może nerkowców? Chciałbym uzyskać jak najbardziej aksamitną konsystencję.
Ja polecam z firmy Rama 15% lub 31%. Dla mnie z nim wychodzi najlepsza
Wygląda świetnie, ale czy można zrobić tę carbonarę jeszcze prościej? Na przykład bez marynowania tofu? Szukam czegoś ekspresowego na kolację i zastanawiam się, czy mogę wrzucić tofu prosto na patelnię.
Możesz zrobić bez marynaty, ale straci wtedy troszkę na smaku 🙁
Lubię się bawić w kuchni i chyba trochę poeksperymentuję – myślę, żeby dodać trochę suszonych pomidorów albo wędzonych migdałów dla jeszcze intensywniejszego smaku. Może też podprażone grzyby? Ciekawi mnie, jak taka kombinacja by się sprawdziła.
Nie robiłem, ale brzmi ciekawie. Suszone pomidory wydają się najbezpieczniejsze 🙂
Makaron to moje życie, więc nie mogłem przejść obok tego przepisu obojętnie. Zastanawiam się, czy lepiej sprawdzi się klasyczne spaghetti, czy może coś szerszego, jak tagliatelle? Co twoim zdaniem najlepiej komponuje się z takim kremowym sosem?
Spaghetti pasuje moim zdaniem najlepiej 🙂
Bardzo podoba mi się ten przepis, bo nie ma w nim tłustych składników, a jednocześnie wygląda na naprawdę sycący. Czy myślisz, że można by użyć makaronu pełnoziarnistego zamiast klasycznego? A może nawet jakiejś alternatywy bezglutenowej, np. z soczewicy?
Pewnie, śmiało możesz użyć dowolnego makaronu który lubisz 🙂
Carbonara bez boczku i jajka? To jak burger bez bułki! Ale dobra, spróbuję – najwyżej będę sobie wyobrażać ten dymny aromat przy każdym kęsie. 😂 Swoją drogą, czy to tofu faktycznie przypomina boczek, czy to tylko wishful thinking?
Haha no na pewno warto wypróbować. Czy smakuje jak boczek? Na pewno nie, ale świetnie uzupełnia danie 🙂