Ingredients
-
250g Mąka pszenna
-
1,5 łyżeczki Proszek do pieczenia
-
0,5 łyżeczki Soda
-
2-3 łyżki Cukier
-
300 ml Mleko roślinne
-
2 łyżki Sok z cytryny
-
2 średnie Jabłka
-
1/2 łyżeczki Cynamon
-
szczypta Sól
-
do smażenia Olej rzepakowy
Kto z nas nie ma ochoty na chwilę słodkiego zapomnienia w postaci pysznych racuchów? Ten tradycyjny smakołyk potrafi rozgrzać serce w najbardziej pochmurne dni. Ale co, jeśli powiem Ci, że możesz cieszyć się ich smakiem, nie używając jajek ani mleka? Tak, dobrze słyszysz! Oto przepis na wegańskie racuchy z jabłkami, które są lekkie, puszyste i rozpieszczają podniebienie.
Wegańskie racuchy z jabłkami
Wielu z nas, przechodząc na dietę roślinną, obawia się, że ulubione dania staną się trudne do odtworzenia lub stracą swój urok. Nic bardziej mylnego! W tym przepisie znajdziesz proste zamienniki, dzięki którym racuchy bez jajek i mleka smakują jak te z dzieciństwa. Co więcej, ten przepis jest banalnie prosty – nawet jeśli w kuchni czujesz się jak ryba na piasku, to gwarantuję sukces.
Czy wspomniałem, że te racuchy to prawdziwa bomba smaków i aromatów? Głównym bohaterem są jabłka, które możesz pokroić w cienkie plasterki (tak jak robię to ja), zetrzeć na tarce lub pokroić w kostkę. Każda z tych metod sprawi, że racuchy będą miały nieco inny charakter, ale zawsze będą obłędne.
Dlaczego warto wybrać racuchy bez drożdży?
Wegańskie racuchy bez drożdży to doskonała alternatywa dla klasycznych wersji na drożdżach, szczególnie gdy zależy nam na czasie. Przygotowanie ciasta bez drożdży eliminuje konieczność długiego wyrastania, co pozwala na szybkie i bezproblemowe zrobienie tego pysznego deseru. Dodatkowo, racuchy w tej wersji są lekkie, puszyste i równie smaczne, jak te tradycyjne.
Jeśli chodzi o skład, te racuchy to prawdziwy hit dla osób z nietolerancjami i alergiami pokarmowymi. Są bez jajek, bez mleka i oczywiście bez drożdży, dzięki czemu mogą jeść je osoby uczulone na te składniki. Zastąpienie drożdży proszkiem do pieczenia i sodą oczyszczoną sprawia, że są łatwiej strawne i lżejsze, co docenią nie tylko alergicy, ale także wszyscy, którzy szukają prostych i zdrowych rozwiązań kulinarnych.
Dodanie soku z cytryny lub octu do przepisu pozwala na aktywację sody, co nadaje racuchom puszystości, charakterystycznej dla tradycyjnych placków. To idealny przepis na szybkie, aromatyczne i roślinne danie, które zadowoli każdego łasucha.
Przepis na racuchy z jabłkami – KĄCIK PORAD
- Jak sprawdzić temperaturę oleju? Wrzuć odrobinę ciasta na patelnię. Jeśli zacznie się od razu smażyć i unosić do góry, olej jest gotowy.
- Co zamiast napoju roślinnego? Woda gazowana to doskonały zamiennik, który dodatkowo napowietrzy ciasto. Ja jednak wolę użyć mleka roślinnego sojowego lub owsianego.
- Sok z cytryny czy ocet? Jeśli nie masz soku z cytryny, możesz użyć octu jabłkowego. Zarówno sok, jak i ocet aktywizują sodę, dzięki czemu racuchy są puszyste i lekkie. Wybór zależy od Twoich preferencji smakowych – sok z cytryny nada delikatną kwaskowatość, a ocet jest bardziej neutralny.
- Jak przechowywać racuchy? Najlepiej smakują od razu po usmażeniu, ale możesz je również podgrzać na suchej patelni lub w piekarniku, by znów stały się chrupiące.
Dlaczego pokrojenie jabłek w plasterki to najlepszy wybór?
Pokrojenie jabłek w cienkie plasterki sprawia, że każdy kęs racucha ma wyczuwalne kawałki owocu, co nadaje im charakterystycznego smaku i struktury. Jeśli jednak lubisz bardziej kremowe wnętrze, polecam tarcie jabłek. Z kolei kostka to opcja dla tych, którzy lubią przyjemnie chrupiące akcenty w swoim deserze, śniadaniu lub obiedzie… w zależności kiedy będą pałaszowane.
Wegańskie racuchy z jabłkami to idealny przepis na każdy dzień, niezależnie od pory roku. Ich prostota, smak i aromat sprawiają, że sięgają po nie zarówno weganie, jak i zwolennicy „tradycyjnej” diety. Spróbuj tego przepisu i przekonaj się, jak niewiele potrzeba, by stworzyć coś wyjątkowego.
Spodobał Ci się dzisiejszy przepis na racuchy bez jajek? Sprawdź koniecznie moje ulubione naleśniki bez jajek oraz pancakes bez jajek. To wspaniałe przepisy, które posmakują każdemu i przeniosą Cię w pamięci do smaków znanych z dzieciństwa!
Składniki
Mąka pszenna: 250g | |
Proszek do pieczenia: 1,5 łyżeczki | |
Soda: 0,5 łyżeczki | |
Cukier: 2-3 łyżki | |
Mleko roślinne: 300 ml | |
Sok z cytryny: 2 łyżki | |
Jabłka: 2 średnie | |
Cynamon: 1/2 łyżeczki | |
Sól: szczypta | |
Olej rzepakowy: do smażenia |
Wykonanie
1
Gotowe
|
Jak zrobić racuchy z jabłkami bez jajek?W dużej misce wymieszaj suche składniki: mąkę, proszek do pieczenia, sodę, cukier, cynamon i szczyptę soli. |
2
Gotowe
|
W osobnej misce połącz napój roślinny z sokiem z cytryny. Odczekaj 2–3 minuty, aż zacznie lekko się pienić. To sekret puszystych racuchów! |
3
Gotowe
|
Połącz suche i mokre składniki, mieszając delikatnie łyżką lub trzepaczką. Ciasto powinno być gładkie. |
4
Gotowe
|
Dodaj jabłka w wybranej formie (plasterki, kostka lub starta masa - ja polecam plasterki) i delikatnie wmieszaj je w ciasto. |
5
Gotowe
|
Rozgrzej olej rzepakowy na patelni. Łyżką nakładaj porcje ciasta, formując niewielkie placuszki. Smaż na średnim ogniu, aż z obu stron nabiorą złotego koloru. |
6
Gotowe
|
Odsącz nadmiar oleju, układając racuchy na papierowym ręczniku. Twoje wegańskie racuchy z jabłkami są już gotowe. Podawaj je na ciepło z cukrem pudrem, syropem klonowym lub domową konfiturą i owocami. Smacznego! |
O, to brzmi jak strzał w dziesiątkę! ❤️ Uwielbiam racuchy, ale od dawna szukam przepisu bez jajek i mleka, który nadal da radę pod względem smaku i puszystości. Super opcja dla alergików i wegan – na pewno wypróbuję! 🍏
Super, dziękuję 🙂
Wyglądają przepysznie! Ja zawsze jem racuchy z syropem klonowym, ale myślę, że do tej wersji świetnie pasowałby też cynamon i odrobina skórki pomarańczowej dla aromatu. Już mam pomysł na własną wersję – na pewno dodam trochę kardamonu!
Dziękuję
Chętnie zrobiłbym te racuchy, ale mam w domu tylko mąkę orkiszową. Myślisz, że mogłaby się sprawdzić zamiast pszennej? A może trzeba by coś zmienić w proporcjach?
Myślę, że śmiało możesz użyć orkiszowej 🙂
Racuchy bez jajek, mleka i drożdży? Brzmi jak kuchenne czary! 😄 Ciekawe, czy znikają równie szybko, jak się je robi – bo u mnie w domu każda porcja placków ledwo zdąży trafić na talerz.
Haha u mnie jest podobnie. Znikają w mgnieniu oka 😅
Lepiej dodać jabłka w plasterkach czy starte? Zależy mi na tym, żeby racuchy były naprawdę wilgotne w środku, bo czasem wychodzą mi za suche. Jaką wersję polecasz?
Dla bardziej wilgotnych racuchów lepiej zetrzeć 🙂
Zrobiłam je dzisiaj na śniadanie i wyszły naprawdę świetne! Dodałam trochę wanilii i odrobinę więcej cukru, bo lubię słodsze racuchy. Super przepis, na pewno powtórzę.
Dziękuję 🙂
Czy te racuchy da się usmażyć na suchej patelni albo chociaż na minimalnej ilości tłuszczu? Staram się ograniczać smażenie, ale nie wiem, czy nie wpłynie to na ich teksturę.
Można na mniejszej ilości tłuszczu, ale troszkę wpłynie to na ich smak. Będą to jednak nadal pyszne racuchy 🙂
Twoje naleśniki bez jajek robię regularnie i zawsze wychodzą super, więc te racuchy muszę koniecznie wypróbować. Dzięki za te roślinne przepisy – zawsze wychodzą pysznie! 😊
Super, bardzo mi miło 😊