Ingredients

120g Zielona soczewica
120g Czerwona soczewica
2 sztuki Cebula
4 ząbki Czosnek
2 łyżki Oliwa
250g Pieczarki
150g Koncentrat pomidorowy
3 łyżki Cukier trzcinowy
150 ml Czerwone wino
800 ml Bulion warzywny
400g Pomidory krojone
3 łyżki Sos sojowy
100g Orzechy włoskie
2 łyżeczki Papryka wędzona
2 łyżeczki Oregano
1 łyżeczka Bazylia
szczypta Cynamon
do smaku Pieprz i sól
Dodatkowo
350g Makaron
do podania Zielona pietruszka

Dobry makaron, wymieszany z PRZEPYSZNYM sosem… Takie obiady uwielbiam. Inspiracją do dzisiejszego dania, był wegański sos bolognese z soczewicą. Nie miałem jednak ochoty na klasyczną wersję, w której znajduje się również marchewka i seler, tak więc postawiłem na lekką wariację tego znanego i lubianego dania. Oj ta wersja smakuje mi wyjątkowo dobrze!

Wegański makaron z soczewicą

Bazą tego cudownego sosu jest oczywiście wspomniana w tytule soczewica. Użyłem dwóch rodzajów soczewicy, czyli zielonej oraz czerwonej. Dlaczego? Przede wszystkim czerwona soczewica jest delikatniejsza i troszkę szybciej się ugotuje. Dzięki temu gdy zielona jest zrobiona w punkt, to czerwona już jest lekko rozgotowana. Taka soczewica zagęszcza i spaja sos.

Pieczarki brunatne oraz orzechy włoskie również grają w tej kompozycji istotną rolę. Te niepozorne składniki dodają nie tylko wyjątkowego smaku, ale również wprowadzają kolejną strukturę w daniu.

A skąd dzisiejszy makaron z soczewicą czerpie pełnie smaku? Z dobrej jakości koncentratu pomidorowego, pomidorów pelati, czerwonego wina, cebuli, czosnku oraz przypraw takich jak papryka wędzona, czy oregano. To te składniki nadają charakteru gotowemu daniu.

Makaron z soczewicą – KĄCIK PORAD

Do gotowania użyj wina wytrawnego lub półwytrawnego.
Pieczarki mogą być klasyczne białe, ale polecam odmianę brązową, która jest bardziej aromatyczna.
Gdyby gotowy sos był zbyt gęsty, to dodaj troszkę więcej wody lub bulionu.
Użyj dowolnego makaronu. U mnie było to tagliatelle, ale świetnie sprawdzi się również spaghetti.

Wegański makaron z soczewicą

Jak podoba Ci się przepis?

Składniki

Ilość porcji:

	Zielona soczewica: 120g
	Czerwona soczewica: 120g

	Cebula: 2 sztuki
	Czosnek: 4 ząbki
	Oliwa: 2 łyżki
	Pieczarki: 250g
	Koncentrat pomidorowy: 150g
	Cukier trzcinowy: 3 łyżki
	Czerwone wino: 150 ml
	Bulion warzywny: 800 ml
	Pomidory krojone: 400g

	Sos sojowy: 3 łyżki
	Orzechy włoskie: 100g
	Papryka wędzona: 2 łyżeczki
	Oregano: 2 łyżeczki
	Bazylia: 1 łyżeczka
	Cynamon: szczypta
	Pieprz i sól: do smaku
	Dodatkowo
	Makaron: 350g
	Zielona pietruszka: do podania

Wykonanie

1 Gotowe	Obie soczewice bardzo dokładnie przepłucz pod bieżącą wodą, umieść w misce i zalej dużą ilością wody. Odstaw na minimum 1 godzinę.
2 Gotowe	W dużym garnku rozgrzej oliwę. Cebulkę pokrój w drobną kostkę i smaż przez 3 minuty. Dodaj posiekany czosnek i smaż kolejne 3 minuty.
3 Gotowe	Pieczarki oczyść i pokrój w niedużą kostkę. Dodaj do garnka i smaż przez 5 minut, co jakiś czas mieszając.
4 Gotowe	Gdy pieczarki są już podsmażonej, dodaj koncentrat pomidorowy oraz cukier trzcinowy i smaż przez 5 minut. Następnie wlej wino i gotuj do momentu lekkiego odparowania (około 3-5 minut).
5 Gotowe	Do garnka dodaj namoczoną i odcedzoną soczewicę, wlej bulion warzywny oraz dodaj pomidory. Wymieszaj i gotuj na średnim ogniu do momentu, gdy zielona soczewica będzie już ugotowana - u mnie było to około 20 minut.
6 Gotowe	Pod koniec gotowania dodaj wszystkie przyprawy, sos sojowy oraz posiekane orzechy włoskie. Wymieszaj i dopraw jeszcze do smaku. W razie potrzeby dolej troszkę więcej bulionu lub wody.
7 Gotowe	Ugotuj makaron zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Makaron wymieszaj z gotowym sosem. Wegański makaron z soczewicą jest już gotowy. Podawaj go ze świeżą zieloną pietruszką lub bazylią. Smacznego!