Ingredients
-
100g Kotlety sojowe
-
1 litr Bulion warzywny
-
4 łyżki Skrobia ziemniaczana
-
4 łyżki Olej rzepakowy
-
2 łyżki Masło roślinne
-
2 sztuki Cebula
-
4 ząbki Czosnek
-
1 sztuka Papryka czerwona
-
1 sztuka Papryka zielona
-
1 sztuka Marchewka
-
250 ml Passata pomidorowa
-
750 ml Bulion warzywny
-
2 łyżeczki Papryka wędzona
-
do smaku Ostra papryka
-
4 sztuki Ziele angielskie
-
3 sztuki Liście laurowe
-
1/2 łyżeczki Oregano
-
szczypta Cynamon
-
do smaku Pieprz i sól
Jeśli myślicie, że gulasz to danie zarezerwowane wyłącznie dla miłośników mięsa, mam dla Was dobrą wiadomość – nic bardziej mylnego! Wegański gulasz z kotletami sojowymi to nie tylko pyszna, aromatyczna propozycja, ale też sposób na przekonanie nawet największych sceptyków, że kuchnia roślinna potrafi być naprawdę sycąca. Połączenie delikatnych kotletów sojowych, warzyw, intensywnych przypraw i gęstego sosu to przepis na danie, które otula ciepłem i nasyca jak nic innego. A przy tym jest banalnie proste do przygotowania!
Wegański gulasz z kotletami sojowymi
To danie to także dowód, że kotlety sojowe mają znacznie więcej do zaoferowania niż jedynie bycie składnikiem obiadu „na szybko”. W odpowiednim towarzystwie przypraw i warzyw zamieniają się w podstawę pełnego smaku gulaszu, który zachwyci każdego przy stole – nawet zagorzałego mięsożercę. Ich uniwersalność sprawia, że są świetnym wyborem zarówno na co dzień, jak i na specjalne okazje.
Wegański gulasz z kotletami sojowymi to danie, które powinno znaleźć się w repertuarze każdego miłośnika roślinnej kuchni. Dlaczego? Ponieważ łączy w sobie wszystko, co najlepsze – bogaty smak, sycącą konsystencję i prostotę przygotowania. To idealny pomysł na obiad lub kolację, który sprawdzi się zarówno w chłodne zimowe dni, jak i jako rozgrzewający posiłek po aktywnym dniu. Kotlety sojowe, które są podstawą tego przepisu, to świetna alternatywa dla mięsa – tania, łatwo dostępna i pełna wartości odżywczych, takich jak białko.
Kącik porad – idealny wegański gulasz?
- Kotlety sojowe – klucz do sukcesu!
Aby kotlety sojowe były miękkie i dobrze wchłaniały smaki, kluczowe jest ich odpowiednie przygotowanie. Gotowanie w bulionie zamiast w wodzie to trik, który sprawi, że już od samego początku będą pełne aromatu. Pamiętaj też, żeby dobrze je odcisnąć – ale bez przesady, nikt nie lubi suchych gulaszy! - Przyprawy robią robotę.
Papryka wędzona, szczypta cynamonu i liście laurowe – te składniki to prawdziwi bohaterowie tego dania. Nie bój się eksperymentować z ostrą papryką, jeśli lubisz trochę pikanterii. Warto pamiętać, że przyprawy to Twoi najlepsi przyjaciele, jeśli chcesz, by kuchnia roślinna była wyrazista i pełna smaku. - Gęstość sosu pod kontrolą.
Skrobia ziemniaczana to sekret gęstego, aksamitnego sosu. To dzięki niej dookoła kotletów sojowych tworzy się cudowna otoczka przypominająca tłuszczyk, a sos staje się gęsty. - Warzywa – nie tylko na smak, ale i na wygląd!
Kolorowe papryki, marchewka i cebula sprawiają, że danie nie tylko smakuje, ale i wygląda fantastycznie. Jedz oczami, bo to działa!
Gulasz sojowy jest nie tylko smaczny, ale też uniwersalny. Możesz go podawać z ziemniakami, kaszą, ryżem, a nawet świeżym pieczywem. Świetnie sprawdzi się również jako danie do podgrzania w kolejnym dniu – smaki przegryzą się jeszcze bardziej, tworząc jeszcze głębszy aromat.
Sprawdź inne przepisy z kotletami i granulatem sojowym!
Jeśli spodobał Ci się ten przepis na gulasz sojowy, koniecznie spróbuj innych przepisów na bazie kotletów sojowych i granulatu sojowego. Oto kilka propozycji:
- Wegańskie eskalopki w sosie musztardowym
Kotlety sojowe w kremowym, intensywnie musztardowym sosie. Idealne na elegancki obiad! - Wegańskie pulpety z granulatu sojowego
Aromatyczne kulki, które świetnie sprawdzają się z makaronem lub ziemniakami – idealne dla fanów kuchni comfort food. - Kotlety sojowe z cukinią
Delikatne i soczyste, z dodatkiem cukinii, która nadaje im świeżości i miękkości. Idealne na szybki obiad w tygodniu. - Wegańskie bolognese z granulatem sojowym
Klasyczny włoski sos w roślinnej wersji, który podbije serca miłośników makaronów. Prosty i szybki w przygotowaniu!
Każdy z tych przepisów znajdziesz na blogu – wystarczy wybrać swój ulubiony i zacząć gotowanie. Teraz jednak czas zakasać rękawy i wkroczyć do kuchni. W końcu gulasz z kotletów sojowych sam się nie zrobi!
Składniki
| Kotlety sojowe: 100g | |
| Bulion warzywny: 1 litr | |
| Skrobia ziemniaczana: 4 łyżki | |
| Olej rzepakowy: 4 łyżki | |
| Masło roślinne: 2 łyżki | |
| Cebula: 2 sztuki | |
| Czosnek: 4 ząbki | |
| Papryka czerwona: 1 sztuka | |
| Papryka zielona: 1 sztuka | |
| Marchewka: 1 sztuka | |
| Passata pomidorowa: 250 ml | |
| Bulion warzywny: 750 ml | |
| Papryka wędzona: 2 łyżeczki | |
| Ostra papryka: do smaku | |
| Ziele angielskie: 4 sztuki | |
| Liście laurowe: 3 sztuki | |
| Oregano: 1/2 łyżeczki | |
| Cynamon: szczypta | |
| Pieprz i sól: do smaku |
Wykonanie
|
1
Gotowe
|
Zagotuj litr bulionu warzywnego, wrzuć kotlety i gotuj je przez około 10 minut lub zalej je wrzącym bulionem i odstaw na minimum 30 minut. Następnie odcedź i delikatnie odciśnij nadmiar płynu. Odstaw na bok do przestygnięcia. |
|
2
Gotowe
|
Kotlety sojowe pokrój na kawałki - ja kroję każdego kotlecika na 3-4 części. Kotlety posyp skrobią ziemniaczaną i bardzo dokładnie wymieszaj - muszą być w niej dobrze obtoczone. |
|
3
Gotowe
|
Na dużej patelni rozgrzej 4 łyżki oleju i smaż obtoczone kotleciki sojowe z obu stron na złoty kolor. Jeśli nie zmieszczą Ci się wszystkie na raz, to zrób to partiami. Po usmażeniu odstaw je na bok. |
|
4
Gotowe
|
Na tej samej patelni rozgrzej masło roślinne i smaż na średnim ogniu pokrojoną w kostkę cebulę przez 5-10 minuty, co chwilę mieszając. Dodaj posiekany czosnek, papryki pokrojone w paski oraz marchewkę pokrojoną w plasterki i smaż wszystko przez kilka minut, aż warzywa lekko zmiękną. |
|
5
Gotowe
|
Wsyp paprykę wędzoną, ziele angielskie, liście laurowe, oregano i szczyptę cynamonu. Wymieszaj, aby przyprawy otuliły warzywa. |
|
6
Gotowe
|
Dodaj passatę pomidorową i 750 ml bulionu warzywnego. Gotuj wszystko na średnim ogniu przez około 10 minut. Wrzuć przygotowane wcześniej kotlety sojowe do gulaszu. Gotuj całość jeszcze przez 10 minut, aby smaki się połączyły. |
|
7
Gotowe
|
Spróbuj i dopraw solą, pieprzem oraz ostrą papryką wedle uznania. Twój wegański gulasz sojowy jest już gotowy. Podawaj go z ulubionymi dodatkami. Smacznego! |
Zrobiłam na obiad i wyszło super! Kotlety sojowe w tym wydaniu to czysta magia. Dziękuję za inspirację
Bardzo mi miło 🥰
To jest przepyszne! 😍 Cała rodzina była zachwycona, nawet dzieci, które na początku kręciły nosem na 'soję’. Kluczowym trikiem okazało się obtoczenie kotletów w skrobi – dzięki temu nabrały fajnej tekstury. Sos wyszedł idealnie gęsty, a przyprawy zrobiły robotę. Podaliśmy z kaszą gryczaną, ale myślę, że z ziemniakami byłoby równie pysznie. Na pewno powtórzymy ten przepis!
Oj tak, z ziemniakami smakuje równie dobrze. U mnie jutro tak będzie podane 😊
Pierwszy raz gotowałem coś z kotletami sojowymi i jestem pod wrażeniem. Pyszne i sycące, na pewno zrobię to jeszcze raz
Ooo to bardzo mi miło 😊
Uwielbiam takie przepisy! Szybko, tanio i mega smacznie! Polecam wszystkim ❤️
To jest ich duży plus… cena i uniwersalność 🙂
Przepis jest rewelacyjny! Kotlety sojowe w gulaszu to absolutny hit – świetnie wchłaniają wszystkie przyprawy, a sos ma idealną konsystencję. Dodałam trochę więcej wędzonej papryki, bo lubię intensywny aromat, i podałam z ziemniakami puree. Smakowało wszystkim, nawet mojemu mężowi, który zawsze mówi, że 'nie lubi soi’. Dziękuję za ten przepis – trafi do naszej rodzinnej książki kucharskiej
Jeszcze nie raz myślę, że zaskoczę Twojego męża 🙂
Pyszne i sycące! Robiłam z kaszą jaglaną i idealnie się komponowało. Dzięki za podpowiedź z bulionem – kotlety wyszły bardzo aromatyczne
Bardzo mi miło 😊
Rewelacja! U mnie w wersji z ryżem basmati i koniecznie z dużą ilością świeżych ziół. Aromatyczne i takie rozgrzewające.
Z ryżem też bardzo lubię 😊
Szybkie, proste i mega dobre. Wędzona papryka to totalny game-changer. Ziemniaki puree i gulasz to zestaw idealny
Dokładnie!