Wegańska zupa koperkowa z ziemniakami to prosty i szybki przepis na lekki obiad. Kremowa, aromatyczna i bez śmietany – smakuje dokładnie jak tradycyjna, ale w zdrowszej, roślinnej wersji!

Nie masz czasu na wstęp? Od razu zacznij gotować!

Zobacz przepis!

Serves 4
Medium

Ingredients

800g Ziemniaki
1 sztuka Marchewka
1 sztuka Por
1 sztuka Cebula
2 ząbki Czosnek
1,5 litra Bulion warzywny
200 ml Śmietanka roślinna
1 pęczek Koperek
2 łyżki Olej roślinny
do smaku Pieprz i sól
3 łyżki Sok z cytryny

Są takie przepisy, które nigdy się nie nudzą. Jednym z nich jest klasyczna zupa koperkowa z ziemniakami, która wielu osobom kojarzy się z domowym obiadem u babci. Jej zapach i smak od razu przenoszą nas w spokojne czasy dzieciństwa. Teraz ten tradycyjny przepis wraca w nowej odsłonie – lżejszej i w pełni roślinnej.

Wegańska zupa koperkowa bez śmietany – prosty przepis na lekki obiad

Dziś pokażę Ci, jak zrobić wegańską zupę koperkową. W tej wersji zamiast bulionu mięsnego i śmietany znajdziesz tu aromatyczny wywar warzywny i śmietankę roślinną. Dzięki temu powstaje zupa kremowa, pachnąca koperkiem i wciąż tak samo pyszna, jak w tradycyjnym wydaniu. To najlepszy dowód na to, że zupa koperkowa bez śmietany może smakować równie dobrze, a nawet lepiej.

Jeśli szukasz czegoś szybkiego, prostego i taniego na obiad, ten przepis będzie strzałem w dziesiątkę. Prosta zupa koperkowa gotowa jest w mniej niż 30 minut, nie wymaga wyszukanych składników i świetnie smakuje zarówno w letnie dni, jak i wtedy, gdy potrzebujesz czegoś rozgrzewającego.

Wegańska zupa koperkowa z ziemniakami

Kącik porad – jak zrobić najlepszą wegańską zupę koperkową

Dodaj koperek dwa razy – część na początku gotowania (łodyżki), a liście pod sam koniec. Dzięki temu zupa będzie miała intensywny, świeży aromat.
Kremowość bez śmietany – zamiast klasycznej śmietany użyj roślinnej, np. owsianej albo sojowej - moja ulubiona to śmietana od Ramy.
Naturalne zagęszczenie – nie potrzebujesz mąki! Wystarczy zblendować 1–2 chochle ugotowanych ziemniaków i wlać z powrotem do garnka.
Kwaskowy akcent – kilka kropel soku z cytryny sprawi, że smak koperku będzie wyrazistszy.
Coś ekstra – chcesz, żeby wegańska zupa koperkowa była bardziej sycąca? Dorzuć podsmażone tofu - dla mnie wędzone mega pasuje!
Podanie – najlepsza jest z chrupiącymi grzankami albo kromką świeżego chleba – wtedy zwykły obiad zamienia się w małą ucztę.

Jeśli spodobała Ci się ta wegańska zupa koperkowa z ziemniakami, mam dla Ciebie jeszcze kilka innych pomysłów na pyszne i proste zupy. Koniecznie wypróbuj rozgrzewającą zupę z czerwonej soczewicy, delikatny i kremowy zupa krem z kukurydzy z puszki albo klasyczną, domową wegańską grochówkę bez mięsa. A jeśli nadal trudno się zdecydować, to odsyłam Cię do całej mojej kategorii wegańskie zupy – tam znajdziesz wszystkie przepisy, które zrobiłem i które regularnie testuję w swojej kuchni.

Wegańska grochówka bez mięsa – przepis na zupę, którą pokocha cała rodzina!

Jak podoba Ci się przepis?

Składniki

Ilość porcji:

	Ziemniaki: 800g
	Marchewka: 1 sztuka
	Por: 1 sztuka
	Cebula: 1 sztuka
	Czosnek: 2 ząbki
	Bulion warzywny: 1,5 litra
	Śmietanka roślinna: 200 ml
	Koperek: 1 pęczek
	Olej roślinny: 2 łyżki
	Pieprz i sól: do smaku
	Sok z cytryny: 3 łyżki

Wykonanie

1 Gotowe	Ziemniaki obierz i pokrój w średnią kostkę. Marchewkę zetrzyj na tarce lub pokrój w drobną kostkę.
2 Gotowe	W dużym garnku rozgrzej olej, podsmaż pora, cebulę i czosnek - przez 3-4 minuty.
3 Gotowe	Dodaj ziemniaki i marchewkę, wymieszaj i zalej bulionem.
4 Gotowe	Wrzuć łodyżki koperku i gotuj około 15 minut, aż ziemniaki będą miękkie.
5 Gotowe	Wyjmij łodyżki, wlej śmietankę roślinną, dopraw solą, pieprzem i sokiem z cytryny.
6 Gotowe	Na końcu dodaj posiekany koperek, zamieszaj i odstaw na 5 minut. Wegańska zupa koperkowa bez śmietany, smakuje świetnie z pieczywem lub grzankami.