Ingredients
-
Na papryki faszerowane
-
30g Borowiki suszone
-
4 duże Czerwona papryka
-
100g Kasza kuskus perłowa
-
100g Czerwona soczewica
-
1 sztuka Cebula
-
4-5 ząbków Czosnek
-
3 łyżki Olej
-
200g Tofu wędzone
-
5 sztuk Suszone pomidory
-
2 łyżki Sos sojowy
-
2 łyżki Koncentrat pomidorowy
-
1 łyżeczka Papryka wędzona
-
1 łyżeczka Majeranek
-
do smaku Pieprz i sól
-
Na sos czosnkowy
-
150g Jogurt roślinny
-
2 ząbki Czosnek
-
1 łyżka Oliwa z oliwek
-
1 łyżeczka Sok z cytryny
-
do smaku Pieprz i sól
-
Na salsę warzywną
-
1/2 małej Cukinia
-
1/4 sztuki Czerwona papryka
-
1/4 małej Czerwona cebula
-
8 sztuk Pomidorki koktajlowe
-
2 łyżki Oliwa z oliwek
-
1 łyżeczka Sok z cytryny
-
1 łyżeczka Syrop klonowy
-
do smaku Pieprz i sól
-
garść Natka pietruszki
Lato to moment, w którym papryka faszerowana smakuje najlepiej – sezonowa, słodka, soczysta i aż prosi się, by zrobić z niej coś wyjątkowego. To warzywo, które samo w sobie jest pyszne, ale dopiero po nadzieniu i zapieczeniu pokazuje pełnię swojego potencjału. W tym przepisie łączę to, co kochamy w kuchni roślinnej – prostotę, kolor, sezonowe składniki – z elegancją, która sprawia, że danie wygląda jak z najlepszej restauracji.
Wegańska papryka faszerowana - bez mięsa, ale z tofu!
Dzisiejsza wegańska papryka faszerowana to połączenie kuskusu perłowego, wędzonego tofu, czerwonej soczewicy i aromatycznych suszonych borowików. Do tego odrobina suszonych pomidorów, by podbić smak i dodać głębi. Całość dopełnia kremowy sos czosnkowy – łagodny, bez koperku, musztardy i chrzanu, dzięki czemu polubią go nawet ci, którzy nie przepadają za wyrazistymi, ostrymi dodatkami. A żeby talerz wyglądał świeżo i nowocześnie, obok ląduje kolorowa salsa warzywna – chrupiąca, rześka i pełna witamin.
To danie świetnie sprawdzi się na letni wegański obiad z rodziną, kolację z przyjaciółmi albo jako efektowna propozycja na przyjęcie w ogrodzie. Można je przygotować wcześniej, a przed podaniem tylko zapiec w piekarniku i podać z sosem oraz salsą. Smakuje obłędnie zarówno na ciepło, jak i w temperaturze pokojowej.
Co ważne – choć w przepisie używam kuskusu perłowego, śmiało możesz zamienić go na bulgur, pęczak czy ryż jaśminowy. Ten przepis jest elastyczny, więc dostosujesz go do tego, co akurat masz w domu. Wędzone tofu od Lunternadaje daniu charakteru i świetnie imituje „wędzoną nutę” mięsa, a suszone grzyby sprawiają, że farsz smakuje wyjątkowo – głęboko i aromatycznie.
Dlaczego warto zrobić wegańską paprykę faszerowaną?
Papryka faszerowana bez mięsa to klasyk kuchni roślinnej, ale w tej wersji jest ona szczególnie wyjątkowa. Zamiast typowych dodatków, takich jak ryż czy kasza gryczana, wybrałem kuskus perłowy – delikatny, lekko sprężysty, który wchłania aromaty z tofu, grzybów i przypraw. Do tego czerwona soczewica dodaje sytości i białka, a suszone pomidory podbijają smak.
To połączenie składników daje efekt:
-
pełnowartościowego obiadu – bogatego w białko, zdrowe węglowodany i błonnik,
-
sezonowego dania – papryka jest teraz w szczycie smaku,
-
wizualnej petardy – kolorowe warzywa, kremowy sos i chrupiąca salsa sprawiają, że talerz wygląda jak z modnego bistro.
Wegańska papryka faszerowana - KĄCIK PORAD
-
Zamiast kuskusu perłowego możesz użyć bulguru, pęczaku, kaszy jaglanej lub ryżu – każdy z tych składników świetnie wchłonie aromaty farszu.
-
Suszone borowiki można zastąpić innymi suszonymi grzybami, np. podgrzybkami – pamiętaj, by zachować wodę z moczenia, to czyste złoto smaku.
-
Tofu wędzone możesz pokruszyć lub pokroić w kostkę – wszystko zależy od tego, czy wolisz gładki farsz, czy taki z wyraźnymi kawałkami.
-
Salsa warzywna może być zrobiona dzień wcześniej i podana schłodzona – kontrast temperatur z gorącą papryką jest genialny.
-
Sos czosnkowy najlepiej przygotować tuż przed podaniem, ale można go też przechować w lodówce do 2 dni.
Ta wegańska papryka faszerowana z tofu i kuskusem perłowym to letni hit, który łączy w sobie sezonowe warzywa, bogactwo roślinnego białka i aromatyczny farsz z nutą borowików. To danie, które udowadnia, że kuchnia bez mięsa może być nie tylko zdrowa, ale też pełna smaku i elegancji.
Skorzystaj z sezonu na paprykę i przygotuj to danie już dziś – gwarantuję, że na jednym razie się nie skończy.
Jeśli spodobał Ci się ten przepis, koniecznie wypróbuj też inne moje propozycje z tofu w roli głównej – gwarantuję, że każde z tych dań zaskoczy Cię smakiem i prostotą przygotowania. Świetnym wyborem będzie tofu w sosie sweet chili, które idealnie łączy słodycz i delikatną ostrość. Jeśli lubisz wyraziste azjatyckie smaki, koniecznie sięgnij po przepis na niesamowite tofu Kung Pao – aromatyczne, pełne chrupiących warzyw i pysznego sosu. Na coś chrupiącego i sycącego polecam wegańskie nuggetsy z tofu, które świetnie sprawdzą się zarówno na obiad, jak i przekąskę. A jeśli masz ochotę na coś słodkiego i nietypowego, koniecznie spróbuj wegańskich pączków z tofu – pączków serowych bez jajek i mleka– delikatnych, puszystych i absolutnie wyjątkowych.
Składniki
Na papryki faszerowane |
|
| Borowiki suszone: 30g | |
| Czerwona papryka: 4 duże | |
| Kasza kuskus perłowa: 100g | |
| Czerwona soczewica: 100g | |
| Cebula: 1 sztuka | |
| Czosnek: 4-5 ząbków | |
| Olej: 3 łyżki | |
| Tofu wędzone: 200g | |
| Suszone pomidory: 5 sztuk | |
| Sos sojowy: 2 łyżki | |
| Koncentrat pomidorowy: 2 łyżki | |
| Papryka wędzona: 1 łyżeczka | |
| Majeranek: 1 łyżeczka | |
| Pieprz i sól: do smaku | |
Na sos czosnkowy |
|
| Jogurt roślinny: 150g | |
| Czosnek: 2 ząbki | |
| Oliwa z oliwek: 1 łyżka | |
| Sok z cytryny: 1 łyżeczka | |
| Pieprz i sól: do smaku | |
Na salsę warzywną |
|
| Cukinia: 1/2 małej | |
| Czerwona papryka: 1/4 sztuki | |
| Czerwona cebula: 1/4 małej | |
| Pomidorki koktajlowe: 8 sztuk | |
| Oliwa z oliwek: 2 łyżki | |
| Sok z cytryny: 1 łyżeczka | |
| Syrop klonowy: 1 łyżeczka | |
| Pieprz i sól: do smaku | |
| Natka pietruszki: garść |
Wykonanie
|
1
Gotowe
|
Jak zrobić papryki faszerowane?Suszone borowiki zalej wrzątkiem i odstaw na 30–40 minut. Odsącz, zachowując wodę z moczenia, i drobno posiekaj. |
|
2
Gotowe
|
Odetnij „czapeczki” papryk i usuń gniazda nasienne. Możesz również przeroić je na pół i pozbyć się nożykiem gniazd nasiennych, zachowując ogonki. Wstaw je do piekarnika nagrzanego do 180°C na 15 minut, by lekko zmiękły. |
|
3
Gotowe
|
Ugotuj kaszę kuskus i czerwoną soczewicę osobno – na sypko. |
|
4
Gotowe
|
Na patelni podsmaż pokrojoną w drobną kostkę cebulę i posiekany czosnek na 3 łyżkach oleju. |
|
5
Gotowe
|
Dodaj pokruszone tofu wędzone, posiekane borowiki i posiekane suszone pomidory. Wlej sos sojowy, dorzuć przyprawy i koncentrat pomidorowy. Smaż przez 2 minuty. |
|
6
Gotowe
|
Dodaj ugotowaną kaszę i soczewicę oraz 2–3 łyżki wody z moczenia grzybów dla podkręcenia smaku. Dokładnie wymieszaj – farsz ma być wilgotny i aromatyczny. W razie potrzeby dodaj więcej wody z moczenia grzybów. |
|
7
Gotowe
|
Wypełnij każdą paprykę farszem po brzegi, lekko ugniatając. Wierzch możesz posmarować oliwą lub posypać bułką tartą wymieszaną z odrobiną oliwy i czosnku (dla chrupkości). Piecz przez 20–25 minut w 180°C, aż się zrumienią. |
|
8
Gotowe
|
Jak zrobić sos czosnkowy?Zblenduj jogurt z czosnkiem, oliwą, cytryną i przyprawami – aż do uzyskania gładkiego, kremowego sosu. Rozrzedź wodą do ulubionej konsystencji. Możesz dodać odrobinę majonezu dla "konkretniejszego" smaku. |
|
9
Gotowe
|
Jak zrobić salsę warzywną?Wszystkie warzywa pokrój w drobną kostkę. Wymieszaj z oliwą, sokiem z cytryny i syropem klonowym. Dopraw do smaku solą, pieprzem i świeżymi ziołami. |
|
10
Gotowe
|
Jak podawać?Na talerzu rozsmaruj 1–2 łyżki kremowego sosu czosnkowego. Ustaw na nim paprykę faszerowaną. Obok lub na wierzch połóż łyżkę świeżej salsy warzywnej – dodaje koloru i świeżości. Całość możesz ozdobić ziołami, odrobiną oliwy i grubo mielonym pieprzem. |
