Ingredients
-
Przygotuj wcześniej
-
1 sztuka Czerwona cebula
-
80 ml Woda
-
50 ml Ocet ryżowy
-
2 łyżki Cukier trzcinowy
-
1/2 łyżeczki Sól
-
Pozostałe składniki
-
2 sztuki Bagietka
-
1/2 sztuki Awokado
-
do skropienia Sok z cytryny
-
1/3 dużego Ogórek
-
garść Pomidorki koktajlowe
-
garść Rukola
-
2-3 łyżki Wegański majonez
-
2-3 łyżki Pesto bazyliowe
-
Opcjonalnie
-
do smaku Feta z tofu
Bagietka z pesto bazyliowym i tofu to przepis z kategorii „wygodnych”. Wieczorem marynujesz tofu, a rano tylko rozgrzewasz patelnię i składasz kanapkę, zanim zdąży wystygnąć kubek z kawą. Chrupiąca skórka, kremowe awokado, świeża rukola i soczyste pomidorki — a do tego pesto bazyliowe domowe lub sklepowe i szybka marynowana czerwona cebula, która podkręca smak. To jest wegańska kanapka w wersji „bistro w domu”: konkretna, szybka i taka, po której naprawdę nie pytasz „gdzie ten smak?”, bo on jest wszędzie.
Wegańska kanapka z pesto bazyliowym i tofu
Smak gra tu na kontrastach. Zielone pesto wnosi ziołową miękkość i oliwową pełnię, tofu musztardowo-klonowe daje pikantno-słodki kop i soczystość, cebula dodaje chrupkiego kwasu, a pieczywo robi to, co pieczywo robi najlepiej — chrupie. Jeśli dorzucisz jeszcze kilka kostek fety z tofu, pojawia się przyjemny, słony akcent, który pięknie spina całość. Efekt? Kanapka, która działa zarówno jako szybka kolacja, jak i lunch do pracy — bez kompromisów na smaku.
Logistyka jest prosta. Tofu marynujesz wieczorem (zajrzyj do poradnika w którym znajdziesz przepis na tofu musztardowo-klonowe: jak zamarynować tofu — kompletny przewodnik), rano 10 minut na patelni i gotowe. Pesto możesz kupić gotowe, zrobić na świeżo albo przygotować dzień–dwa wcześniej; w lodówce spokojnie poczeka na swoją kolej. A gdy zapragniesz lżejszego klimatu, podmień bazylie na wiosenne pesto z zielonej cebulki — kanapka zyskuje świeży, energetyczny charakter. Dla fanów słonego „twistu” polecam też fetę z tofu jako opcjonalny dodatek.
Wegańska bagietka z tofu - KĄCIK PORAD
-
Plan „bez spiny”: marynuj cebulę i tofu wieczorem, a rano tylko patelnia + składanie. Realnie ~10 minut roboty.
-
Do lunchboxa: zapakuj pieczywo i „mokre” składniki osobno. Złożysz tuż przed jedzeniem i pieczywo zostanie chrupiące.
-
Więcej białka: zwiększ porcję tofu lub posyp kanapkę prażonymi pestkami dyni.
-
Zamienniki: zamiast bagietki — ciabatta albo pełnoziarnista bułka; rukolę możesz podmienić na młody szpinak.
-
Podpiecz bagietkę: 200°C, 3–4 minuty. Różnica jest ogromna!
Jeśli kręci Cię temat szybkich, wegańskich śniadań, to mam jeszcze trzy sprawdzone hity do rotacji: dla fanów wyrazistych smaków wpadnie pikantna, pomidorowa baza z przyprawami i chrupiącym tofu – czyli wegańska szakszuka z tofu (idealna na ciepły start dnia); kiedy potrzebujesz wysokobiałkowej klasyki na szybko, wybierz tofucznicę – jajecznicę bez jajek (5–10 minut i śniadanie ląduje na talerzu); a gdy marzy Ci się słodki weekendowy vibe, odpal wegańskie gofry bez jajek i mleka – chrupiące z zewnątrz, miękkie w środku, świetne także „na wynos”. Trzy różne kierunki, jeden efekt: dobre, roślinne śniadanie w kilka minut – do pracy, na leniwy poranek albo po prostu wtedy, gdy chcesz mieć pyszny start dnia bez spiny.
Składniki
Przygotuj wcześniej |
|
| Tofu musztardowo-klonowe: 200g | |
| Czerwona cebula: 1 sztuka | |
| Woda: 80 ml | |
| Ocet ryżowy: 50 ml | |
| Cukier trzcinowy: 2 łyżki | |
| Sól: 1/2 łyżeczki | |
Pozostałe składniki |
|
| Bagietka: 2 sztuki | |
| Awokado: 1/2 sztuki | |
| Sok z cytryny: do skropienia | |
| Ogórek: 1/3 dużego | |
| Pomidorki koktajlowe: garść | |
| Rukola: garść | |
| Wegański majonez: 2-3 łyżki | |
| Pesto bazyliowe: 2-3 łyżki | |
Opcjonalnie |
|
| Feta z tofu: do smaku |
Wykonanie
|
1
Gotowe
|
Marynowanie tofuTofu pokrój na plastry, włóż do marynaty - przepis znajdziesz wyżej, podlinkowany - i pozostaw w niej na całą noc. Po wyjęciu z marynaty tofu usmaż na patelni z obu stron na złoty kolor. |
|
2
Gotowe
|
Marynowanie cebuliCebulę obierz, pokrój w plastry i przełóż do miseczki. Do rondelka wlej wodę i ocet. Dodaj cukier oraz sól i gotuj przez 5 minut. Gotową zalewę przelej do miseczki z cebulą i całość odstaw na co najmniej 30 minut - a najlepiej na całą noc. |
|
3
Gotowe
|
Jak zrobić najlepszą wegańską kanapkę?Miąższ awokado pokrój w plasterki i skrop sokiem z cytryny. Ogórek umyj i pokrój w plasterki. |
|
4
Gotowe
|
Bagietki przekrój na pół. Dolne części posmaruj majonezem, a następnie układaj na nich rukolę, tofu, ogórki, pomidorki, zamarynowaną cebulę i awokado. Jeśli lubisz i masz akurat w lodówce, dodaj kilka kostek fety z tofu. Górną część bagietki posmaruj bazyliowym pesto i ułóż na warzywach z tofu. |
|
5
Gotowe
|
Twoje wegańskie kanapki z tofu i pesto bazyliowym są już gotowe. Zajadaj je szybko - najlepiej smakują na świeżo! |
