Ingredients
-
200 g Seitan (gotowy lub instant)
-
120 g Makaron lasagne (suchy)
-
1 duża sztuka (ok. 120 g) Cebula
-
3 ząbki Czosnek
-
2 średnie sztuki (ok. 180 g) Marchew
-
1 średnia sztuka (ok. 250 g) Cukinia
-
2 puszki (łącznie ok. 700 g) Pomidory krojone z puszki
-
1,2 l Bulion warzywny
-
2½ łyżki Oliwa z oliwek
-
1½ łyżeczki Oregano suszone
-
1 łyżeczka Bazylia suszona
-
½–1 łyżeczki (do smaku) Płatki chili
-
do smaku (ok. ¾ łyżeczki) Sól
-
do smaku Pieprz czarny
-
½–1 łyżeczki (opcjonalnie, do zbalansowania kwasowości) Erytrytol lub cukier
-
3–4 łyżki do podania Wegański parmezan / vermezan z nerkowców
Są takie dni, kiedy masz ochotę na coś porządnego, rozgrzewającego i sycącego, ale kompletnie nie chce Ci się stać godzinami przy garach. Wtedy w głowie pojawia się jedno pytanie: co zrobić na obiad, żeby było szybko, ale konkretnie? I właśnie w takich momentach idealnie sprawdza się wegańska zupa à la lasagne. Brzmi nietypowo? Może trochę. Ale wystarczy jedna łyżka, żeby zrozumieć, o co tu chodzi. To zupa, która smakuje jak klasyczna lasagne, tylko w znacznie prostszej, bardziej codziennej formie. Pomidorowa baza, aromatyczne włoskie przyprawy, kawałki makaronu lasagne i treściwy dodatek w postaci seitanu tworzą razem danie, które jest jednocześnie komfortowe i bardzo satysfakcjonujące. Bez pieczenia, bez układania warstw, za to z tym samym „włoskim” charakterem, który tak lubimy. Jeśli szukasz pomysłu na szybki, roślinny obiad, który naprawdę syci i daje poczucie, że zjadło się coś konkretnego, ta zupa będzie strzałem w dziesiątkę. Prosta w przygotowaniu, a przy tym pełna smaku – dokładnie taka, jakiej potrzeba po długim dniu.
Wegańska zupa à la lasagne
Ta wegańska zupa à la lasagne to kwintesencja comfort food w roślinnej odsłonie. Gęsta, aromatyczna i naprawdę sycąca – idealna na szybki obiad w tygodniu, ale też na spokojny wieczór, kiedy chcesz zjeść coś rozgrzewającego i konkretnego. Pomidorowa baza, włoskie przyprawy i kawałki makaronu sprawiają, że już po pierwszej łyżce masz wrażenie, jakbyś jadł klasyczną lasagne, tylko w dużo prostszej, codziennej formie.
Wiele osób wciąż myśli, że wegańskie zupy są lekkie i mało treściwe. Ta wersja szybko rozprawia się z tym stereotypem. Dodatek seitanu sprawia, że zupa jest sycąca i „mięsna” w strukturze, a warzywa i przyprawy budują głęboki, włoski smak. To danie, które nie udaje niczego dietetycznego – to pełnoprawny, solidny obiad, po którym naprawdę czujesz się najedzony.
Przyznam, że kiedy pierwszy raz gotowałem tę zupę à la lasagne, nie spodziewałem się, że tak szybko zniknie z garnka. Plan był prosty: ugotować na dwa dni. Rzeczywistość zweryfikowała go błyskawicznie. Domownicy sięgali po dokładkę szybciej, niż zdążyłem odstawić chochlę, a komentarze w stylu „to smakuje jak lasagne, tylko lepiej” pojawiły się szybciej, niż się spodziewałem. Od tamtej pory wiem jedno – jeśli robię tę zupę, lepiej od razu nastawić większy garnek.
Kącik porad – jak zrobić idealną wegańską zupę à la lasagne?
-
Makaron połam na mniejsze kawałki – dzięki temu zupa będzie wygodniejsza do jedzenia i równomiernie „lasagnowa” w każdej łyżce.
-
Nie rozgotuj makaronu – najlepiej wrzucać go pod koniec gotowania i pilnować, żeby był miękki, ale sprężysty.
-
Seitan podsmaż wcześniej lub dobrze podgrzej w garnku – nabierze wtedy lepszej struktury i głębszego smaku.
-
Zupa powinna być gęsta, ale nie ciężka – jeśli wyjdzie za gęsta, dolej odrobinę gorącej wody lub bulionu.
-
Doprawiaj stopniowo – pomidory, bulion i seitan potrafią mieć różną intensywność, więc sól i pieprz najlepiej regulować na końcu.
FAQ – pytania, które często pojawiają się przy wegańskiej zupie à la lasagne
Czy mogę zastąpić seitan innym składnikiem? Tak. Jeśli nie masz seitanu, możesz użyć np. soczewicy, ciecierzycy albo wegańskiego mielonego – zupa nadal będzie sycąca, choć zmieni się jej struktura.
Czy do zupy trzeba używać makaronu lasagne? Nie jest to obowiązkowe, ale makaron lasagne najlepiej oddaje charakter dania. W razie potrzeby możesz użyć innego makaronu, połamując go na mniejsze kawałki.
Jak długo można przechowywać zupę à la lasagne? Zupę możesz trzymać w lodówce do 2–3 dni. Po odgrzaniu może lekko zgęstnieć – wtedy wystarczy dolać odrobinę wody lub bulionu.
Czy ta zupa nadaje się do mrożenia? Tak, ale najlepiej mrozić ją bez makaronu. Po rozmrożeniu dodaj świeżo ugotowany makaron, aby zachować dobrą konsystencję.
Czy makaron bezglutenowy sprawdzi się w tym przepisie? Jak najbardziej. Wystarczy pilnować czasu gotowania, bo makaron bezglutenowy często mięknie szybciej.
Mam nadzieję, że ta wegańska zupa à la lasagne zrobi u Ciebie równie dobre wrażenie i zagości w Twoim menu na dłużej. Jeśli ją ugotujesz, koniecznie podziel się opinią w komentarzu — chętnie zobaczę Twoje zdjęcia, wersje i drobne modyfikacje. Smacznego i powodzenia w kuchni!
A jeśli masz ochotę na więcej roślinnych inspiracji w podobnym, sycącym klimacie, koniecznie zajrzyj też do innych przepisów na blogu. Polecam szczególnie wegańskie mielone z tofu, które świetnie sprawdzają się jako baza do wielu dań, lasagne z dynią i zieloną soczewicą dla fanów sezonowych smaków oraz wegańską lasagne z tofu — idealną, gdy masz ochotę na klasykę w roślinnej wersji. To przepisy w podobnym duchu: konkretne, sprawdzone i takie, do których chce się wracać.
Składniki
| Seitan (gotowy lub instant): 200 g | |
| Makaron lasagne (suchy): 120 g | |
| Cebula: 1 duża sztuka (ok. 120 g) | |
| Czosnek: 3 ząbki | |
| Marchew: 2 średnie sztuki (ok. 180 g) | |
| Cukinia: 1 średnia sztuka (ok. 250 g) | |
| Pomidory krojone z puszki: 2 puszki (łącznie ok. 700 g) | |
| Bulion warzywny: 1,2 l | |
| Oliwa z oliwek: 2½ łyżki | |
| Oregano suszone: 1½ łyżeczki | |
| Bazylia suszona: 1 łyżeczka | |
| Płatki chili: ½–1 łyżeczki (do smaku) | |
| Sól: do smaku (ok. ¾ łyżeczki) | |
| Pieprz czarny: do smaku | |
| Erytrytol lub cukier: ½–1 łyżeczki (opcjonalnie, do zbalansowania kwasowości) | |
| Wegański parmezan / vermezan z nerkowców: 3–4 łyżki do podania |
Wykonanie
|
1
Gotowe
|
Jeśli korzystasz z seitanu instant, przygotuj go zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Gotowy seitan odstaw na bok – będzie dodany w trakcie gotowania zupy. |
|
2
Gotowe
|
Cebulę obierz i pokrój w drobną kostkę. Czosnek posiekaj. Marchew zetrzyj na tarce o grubych oczkach, a cukinię pokrój w półplasterki lub ćwiartki, w zależności od wielkości. |
|
3
Gotowe
|
W dużym garnku rozgrzej oliwę na średnim ogniu. Wrzuć cebulę i smaż przez 2–3 minuty, aż się zeszkli. Dodaj czosnek i smaż jeszcze chwilę, uważając, aby go nie przypalić. |
|
4
Gotowe
|
Do garnka dodaj marchew, cukinię oraz seitan. Całość podsmażaj przez około 5 minut, często mieszając, aż warzywa lekko zmiękną, a seitan delikatnie się zarumieni. |
|
5
Gotowe
|
Wlej pomidory z puszki oraz bulion warzywny. Dodaj oregano, bazylię, płatki chili, sól i pieprz. Wymieszaj i doprowadź zupę do delikatnego wrzenia. |
|
6
Gotowe
|
Makaron lasagne połam na mniejsze kawałki i wrzuć bezpośrednio do garnka. Gotuj zupę na małym ogniu przez 10–12 minut, mieszając co jakiś czas, aby makaron nie przykleił się do dna. |
|
7
Gotowe
|
Gdy makaron będzie miękki, spróbuj zupę i w razie potrzeby dopraw ją dodatkową solą, pieprzem lub odrobiną erytrytolu, jeśli chcesz zrównoważyć kwasowość pomidorów. Jeśli zupa jest zbyt gęsta, dolej trochę gorącej wody lub bulionu. |
|
8
Gotowe
|
Gotową wegańską zupę à la lasagne zdejmij z ognia. Podawaj gorącą, posypaną wegańskim parmezanem lub vermesanem z nerkowców. |
