Ingredients
-
Marynata do tofu
-
400g Tofu naturalne
-
2 łyżeczki Musztarda
-
2 łyżeczki Sos sojowy
-
1 łyżka Oliwa
-
1 łyżeczka Papryka wędzona
-
1 łyżeczka Czosnek granulowany
-
szczypta Pieprz i sól
-
Warzywa
-
1 główka Czosnek
-
1 sztuka Jabłko
-
2 sztuki Marchewka
-
1/2 sztuki Seler
-
200g Pieczarki
-
do skropienia Oliwa
-
duża szczypta Sól
-
4 duże Ziemniaki
-
Ciasto piwne
-
150g Mąka pszenna
-
1 łyżeczka Papryka wędzona
-
1 łyżeczka Czosnek granulowany
-
1/2 łyżeczki Sól
-
250 ml Piwo jasne
-
Sos żurawinowy
-
4 łyżki Żurawina ze słoika
-
3 łyżki Woda
-
Dodatkowo
-
2 łyżki Masło roślinne
-
do smażenia Olej rzepakowy
-
do podania Zielona pietruszka
Są przepisy, które tylko wyglądają dobrze na zdjęciu, a po pierwszym kęsie rozczarowują jak zimna pizza z mikrofali. I są takie jak to – tofu w cieście piwnym, które po prostu robi robotę. Złociste, chrupiące, aromatyczne i tak satysfakcjonujące, że nikt przy stole nie zapyta, „a gdzie mięso?”.
To danie to połączenie domowego komfortu z odrobiną finezji. Wystarczy kilka prostych składników: dobre tofu (najlepiej Lunter, bo ma idealną strukturę), musztarda, przyprawy i odrobina piwa bezalkoholowego, które w cieście daje efekt lekkości i chrupkości, jakiego nie da żadna bułka tarta. Do tego puree ziemniaczano-jabłkowe z pieczonym czosnkiem – kremowe, lekko słodkie i pachnące domem – oraz sos żurawinowy, który dodaje kwaśnej nuty i koloru.
W efekcie powstaje coś, co łączy prostotę z elegancją. Danie, które wygląda jak z restauracji, ale zrobisz je w zwykłej kuchni, bez stresu, bez wymówek i bez mięsa.
Tofu w cieście piwnym
Ten przepis powstał we współpracy z Lunter, bo ich tofu to materiał z potencjałem – chłonie smaki jak gąbka, nie rozpada się podczas smażenia i pozwala wreszcie zobaczyć, że tofu nie musi być nijakie. Wystarczy je dobrze potraktować: zamarynować, otoczyć w piwie i dać mu chwilę na patelni, żeby zamieniło się w coś, co chrupie, pachnie i cieszy.
Dlaczego tofu w cieście piwnym to przepis, który warto znać
Tofu przez lata miało kiepski PR. Ludzie kojarzyli je z czymś bez smaku, suchym i nudnym – trochę jak dietetyczny obowiązek, a nie przyjemność. Tymczasem w odpowiednich rękach, z dobrym piwem, przyprawami i szczyptą cierpliwości, potrafi zamienić się w kulinarną gwiazdę.
Tofu w cieście piwnym to idealny przykład na to, że kuchnia roślinna wcale nie musi być ascetyczna. Wręcz przeciwnie – to danie ma wszystko: chrupiącą panierkę, soczyste wnętrze, balans słodyczy i kwasu. Piwo (nawet bezalkoholowe) napowietrza ciasto, nadaje mu delikatną strukturę i piękny kolor. Połączenie musztardy, papryki wędzonej i czosnku granulowanego daje głęboki, umamiczny smak, który po prostu uzależnia.
Ten przepis warto znać też dlatego, że jest uniwersalny. Sprawdzi się jako obiad, kolacja albo danie dla gości, kiedy chcesz zrobić coś efektownego, ale bez spiny. To świetny sposób, żeby pokazać, że tofu naprawdę potrafi smakować dobrze – trzeba tylko dać mu szansę i porządny kawałek patelni. A jeśli ktoś w twoim domu twierdzi, że „nie lubi tofu”, to spokojnie – po tym daniu zmieni zdanie szybciej niż zdąży zapytać, czy w tym naprawdę nie ma mięsa.
Więc jeśli do tej pory myślałeś, że tofu to nudny składnik dla ludzi, którzy jedzą tylko sałatę i kiełki, spróbuj tego. To tofu w cieście piwnym potrafi zmienić zdanie nawet najbardziej sceptycznych. A jeśli raz je zrobisz – będziesz wracać.
Jak zrobić idealne tofu w cieście piwnym - KĄCIK PORAD
-
Marynata to podstawa.
Nie traktuj jej jak opcjonalnego dodatku. To właśnie ona nadaje tofu charakteru. Musztarda, sos sojowy i przyprawy – razem tworzą aromatyczną bazę, która sprawia, że tofu naprawdę ma smak. Im dłużej poleży w marynacie, tym lepiej. -
Użyj zimnego piwa.
Nie tylko dla klimatu, ale i dla efektu. Chłodne piwo napowietrza ciasto, dzięki czemu panierka po usmażeniu staje się wyjątkowo chrupiąca i lekka. Wybierz piwo jasne, najlepiej pszeniczne lub lager. -
Zadbaj o temperaturę oleju.
Tofu nie lubi ani zimnego, ani przesadnie gorącego tłuszczu. Idealnie, gdy olej delikatnie skwierczy po wrzuceniu kawałka. Dzięki temu panierka się uszczelni, a tofu nie nasiąknie tłuszczem. -
Smaż z umiarem.
Nie wrzucaj wszystkiego naraz. Kilka plastrów na patelni w zupełności wystarczy – temperatura się utrzyma, a panierka będzie złocista i chrupiąca. -
Daj tofu chwilę odpocząć.
Po smażeniu przełóż je na kratkę lub papierowy ręcznik. Niech odetchnie minutę – wtedy skórka pozostaje chrupiąca, a wnętrze miękkie i delikatne. -
Z czym podawać tofu w cieście piwnym?
Klasyk to puree z jabłkiem i czosnkiem, ale świetnie sprawdzą się też pieczone warzywa, frytki z batatów lub prosty dip z jogurtu sojowego, czosnku i soku z cytryny. Jeśli chcesz wersję bardziej dietetyczną – upiecz tofu w cieście w piekarniku (200°C, 25 minut, obracając w połowie).
Jeśli po tym przepisie wpadłeś po uszy w temat tofu, to świetnie — bo to dopiero początek. Na blogu znajdziesz więcej pomysłów, jak wydobyć z tego składnika maksimum smaku.
Spróbuj mojej wegańskiej szakszuki z tofu, która udowadnia, że śniadanie też może być roślinne i konkretne.
Zajrzyj do przepisu na wegańską paprykę faszerowaną tofu i warzywami – kolorową, aromatyczną i sycącą.
A jeśli wolisz klasykę w wersji roślinnej, koniecznie sprawdź wegańskie pierogi ruskie z tofu – przepis, który naprawdę smakuje „jak dawniej”.
Więcej inspiracji czeka w kategorii przepisy z tofu – znajdziesz tam pomysły zarówno na obiady, jak i szybkie dania, które pokazują, że tofu potrafi być wszystkim: delikatne, pikantne, kremowe albo chrupiące.
Składniki
Marynata do tofu |
|
| Tofu naturalne: 400g | |
| Musztarda: 2 łyżeczki | |
| Sos sojowy: 2 łyżeczki | |
| Oliwa: 1 łyżka | |
| Papryka wędzona: 1 łyżeczka | |
| Czosnek granulowany: 1 łyżeczka | |
| Pieprz i sól: szczypta | |
Warzywa |
|
| Czosnek: 1 główka | |
| Jabłko: 1 sztuka | |
| Marchewka: 2 sztuki | |
| Seler: 1/2 sztuki | |
| Pieczarki: 200g | |
| Oliwa: do skropienia | |
| Sól: duża szczypta | |
| Ziemniaki: 4 duże | |
Ciasto piwne |
|
| Mąka pszenna: 150g | |
| Papryka wędzona: 1 łyżeczka | |
| Czosnek granulowany: 1 łyżeczka | |
| Sól: 1/2 łyżeczki | |
| Piwo jasne: 250 ml | |
Sos żurawinowy |
|
| Żurawina ze słoika: 4 łyżki | |
| Woda: 3 łyżki | |
Dodatkowo |
|
| Masło roślinne: 2 łyżki | |
| Olej rzepakowy: do smażenia | |
| Zielona pietruszka: do podania |
Wykonanie
|
1
Gotowe
|
Zamarynuj tofuPokrój tofu w plastry i odciśnij nadmiar wody. W misce wymieszaj musztardę, sos sojowy, oliwę oraz przyprawy: paprykę, czosnek granulowany, sól i pieprz. Zanurz tofu w marynacie i dokładnie obtocz. Odstaw na minimum 30 minut – im dłużej, tym intensywniejszy smak. |
|
2
Gotowe
|
Przygotuj warzywa i czosnekOdkrój górną część główki czosnku i posmaruj całą główkę oliwą. Połóż na blaszce. Przekrojone jabłko (obrane i bez gniazd nasiennych) oraz pokrojone warzywa (marchew, seler, pieczarki) ułóż na blasze. Skrop oliwą, posyp solą i piecz w 190°C przez ok. 25–30 minut, aż wszystko się zarumieni. |
|
3
Gotowe
|
Zrób puree jabłkowo-czosnkoweUgotuj ziemniaki do miękkości. Czosnek wyciśnij z łupinek wprost na ziemniaki, dodaj upieczone jabłko. Utłucz wszystko razem z masłem roślinnym lub oliwą, dopraw solą. Puree ma być gładkie, kremowe i lekko słodkawe. |
|
4
Gotowe
|
Przygotuj ciasto piwne i usmaż tofuW misce połącz mąkę, proszek do pieczenia, sól, czosnek, paprykę i piwo bezalkoholowe. Wymieszaj, aż powstanie gęste, gładkie ciasto. Powinno być gęstości śmietany. Zanurz w nim zamarynowane tofu i smaż na dobrze rozgrzanym oleju, aż uzyska złocistą, chrupiącą panierkę. |
|
5
Gotowe
|
Zrób sos żurawinowyW małym rondelku podgrzej żurawinę z wodą, aż się rozrzedzi i nabierze połysku. Możesz dodać szczyptę soli dla kontrastu. |
|
6
Gotowe
|
Czas na podanieNa talerzu rozsmaruj porcję puree, ułóż warzywa i tofu, a na koniec polej całość sosem żurawinowym. Możesz posypać natką pietruszki lub świeżym tymiankiem. Tofu w cieście piwnym jest już gotowe. Smacznego! |
