Owoce liofilizowane czy suszone – które są zdrowsze?

Obecnie temat zdrowej żywności i świadomego odżywiania zyskuje coraz większe zainteresowanie. Półki sklepowe uginają się pod ciężarem różnorodnych produktów, a my stajemy przed wyborem, który nierzadko bywa skomplikowany. Szczególnie w przypadku owoców przetworzonych pojawia się wiele pytań. Często sięgamy po suszone owoce jako szybką i smaczną przekąskę, ale na horyzoncie pojawia się też coraz popularniejsza alternatywa, czyli owoce liofilizowane. Oba te produkty kuszą nas obietnicą naturalnego smaku i wartości odżywczych, ale czy faktycznie są sobie równe? Czy jedna metoda konserwacji przewyższa drugą pod względem korzyści zdrowotnych? W tym artykule przyjrzymy się bliżej różnicom między owocami liofilizowanymi a suszonymi, aby rozwiać wszelkie wątpliwości i pomóc wybrać lepszy produkt. 

Jak powstają suszone owoce? Tradycyjne i przemysłowe metody

Suszone owoce to świetny sposób, aby cieszyć się smakiem i wartościami odżywczymi ulubionych owoców przez długi czas. Usunięcie z nich większości wody sprawia, że nie psują się tak szybko, a jednocześnie zachowują swój aromat i bogactwo składników. Wystarczy rozłożyć owoce w przewiewnym miejscu, gdzie promienie słoneczne i ciepłe powietrze stopniowo je odwadniają. W warunkach przemysłowych stosuje się suszenie gorącym powietrzem lub suszenie próżniowe. Owoce umieszcza się wtedy na specjalnych tacach w tunelach suszarniczych, gdzie przepływające gorące powietrze stopniowo usuwa z nich wilgoć.

Warto jednak pamiętać, że przemysłowe suszone owoce mogą zawierać dodatki, takie jak cukier czy dwutlenek siarki. Dlatego przed zakupem dobrze jest zajrzeć na etykietę i wybierać produkty jak najbardziej naturalne.

Na czym polega liofilizacja owoców?

Liofilizacja to nowoczesny sposób suszenia owoców, który pozwala zachować ich naturalny smak, kolor i większość cennych składników odżywczych. Jak to działa? Najpierw owoce są głęboko mrożone, a potem w specjalnych warunkach próżni usuwa się z nich wodę. Co ciekawe, pomija się etap podgrzewania. Woda przechodzi od razu ze stanu stałego (lód) w gazowy (para), czyli sublimuje. Dzięki temu liofilizowane owoce nie tracą cennych składników, takich jak witamina C czy przeciwutleniacze. Wysokiej jakości liofilizowane truskawki, maliny czy banany są lekkie, chrupiące i intensywnie pachną, bo nie poddano ich działaniu wysokiej temperatury. Tak przygotowane owoce sprawdzają się świetnie jako zdrowa przekąska, ale też w podróży, w lunchboxie czy w diecie osób aktywnych i dbających o skład posiłków.

Jaka jest zawartość składników odżywczych w owocach liofilizowanych i suszonych?

Zarówno owoce liofilizowane, jak i suszone mają skoncentrowaną ilość składników odżywczych, ale różnią się pod względem wartości, jakie ostatecznie trafiają na nasz talerz. Owoce liofilizowane dostępne w sklepie online ze zdrową żywnością zachowują znacznie więcej witamin, zwłaszcza witaminy C, ponieważ proces suszenia odbywa się w niskich temperaturach i bez dostępu powietrza. Dzięki temu nie dochodzi do utleniania i degradacji cennych składników. Suszone owoce nadal bogate są w błonnik, potas i antyoksydanty, jednak tracą część witamin w wyniku działania wysokiej temperatury. Warto też zwrócić uwagę na fakt, że suszone owoce bywają dosładzane lub konserwowane siarką, dlatego dobrze jest czytać etykiety. Oba rodzaje owoców mają sporo naturalnych cukrów, ale liofilizowane zwykle są mniej kaloryczne na porcję. 

Czy owoce liofilizowane są lepsze od suszonych? Zalety liofilizatów

Owoce liofilizowane to prawdziwa rewolucja w świecie zdrowych przekąsek i dodatków do posiłków. Delikatny proces suszenia mrozem jest niezwykle łaskawy dla witamin, dlatego owoce te zachowują niemal całe bogactwo składników, które znajdziemy w ich świeżych odpowiednikach. Kolejnym ogromnym atutem jest ich zaskakująca, przyjemna chrupkość oraz niezwykle intensywny, naturalny smak.

To także doskonały wybór dla osób ceniących wygodę. Liofilizowane owoce mają długą datę ważności, nie wymagają przechowywania w lodówce i zawsze są gotowe do zjedzenia – w pracy, na spacerze czy w domu. Dzięki usunięciu wilgoci nie psują się tak szybko i są wolne od bakterii oraz pleśni. Nie znajdziesz w nich również konserwantów, sztucznych barwników ani zbędnych dodatków – tylko czysty smak owocu, w najbardziej skoncentrowanej i chrupiącej formie.

Kiedy lepiej sięgnąć po owoce suszone, a kiedy po liofilizowane?

Jeśli masz ochotę na coś słodkiego w ciągu dnia? Sięgnij po suszone owoce ze sklepu internetowego Promienie Słońca, bo to wygodna i naturalnie słodka przekąska, którą bez problemu wrzucisz do torebki czy plecaka. Idealnie sprawdzi się w pracy, na spacerze albo w podróży. Suszone owoce są miękkie, sycące i szybko dodają energii, dzięki naturalnej glukozie. Dodatkowo zawarty w nich błonnik, pomaga utrzymać uczucie sytości na dłużej. Warto jednak sięgać po te bez dodatku cukru i konserwantów, wtedy naprawdę mogą być zdrową alternatywą dla słodyczy. 

A kiedy warto postawić na owoce liofilizowane? Świetnie sprawdzają się jako chrupiący dodatek do jogurtu, owsianki czy smoothie. Nie tracą tylu witamin, dlatego są świetnym wyborem dla osób dbających o jak najwyższą wartość odżywczą posiłku.

Suszone owoce docenią też fani domowych wypieków, gdyż idealnie pasują do ciast. Owoce poddane procesowi liofilizacji są delikatniejsze, więc jeśli chcesz zachować ich strukturę i smak, jedz je na sucho lub dorzucaj do potraw tuż przed podaniem.